Nachdem wir hier auf dem Blog vor einigen Wochen schon das Rezept von Adaeze für den leckeren Rote Beete Burger vorgestellt haben, kommt hier ein zweites Rezept aus dem Kochshow-Wettbewerb: Kerstin von landherzen.de präsentiert uns die glutenfreie Variante eines Klassikers: Schupfnudeln mit Sauerkraut. Wie das Gericht ganz leicht und ganz ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet werden kann? Lest selbst:

Zutaten (ca. 4 Portionen):

850 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL Butterschmalz oder Butter

500 g fertiges Sauerkraut

200 ml Wasser

1 Lorbeerblatt

Salz

1 Prise Zucker

125 g glutenfreies Mehl

1 EL Mondamin (glutenfreie Kartoffelstärke)

2 Eier

frisch geriebener Muskat

Petersilie

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und weich kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf in Butter glasig dünsten. Dann das abgetropfte Sauerkraut zugeben und mitdünsten. Anschließend Wasser und das Lorbeerblatt zugeben und mit Salz und Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Die weich gekochten und noch warmen Kartoffeln mit mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer zu einer Masse zerdrücken und kurz abkühlen lassen. Dann das Mehl, die Speisestärke und die Eier dazugeben, mit Salz  und Muskat würzen und alles gut miteinander verkneten, bis ein Teig entsteht (sollte nicht zu klebrig sein).

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in zwei Stücke teilen und zu zwei langen Rollen formen (ca. 3-4 cm dick). Davon mit einem Messer ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und daraus fingerdicke Schupfnudeln rollen. Diese in das kochende Wasser geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis die Schupfnudeln wieder an die Oberfläche kommen. Dann mit einer Schöpfkelle rausnehmen und trocknen lassen.

Die fertigen Schupfnudeln können in einer Pfanne goldbraun gebraten werden. Dann das Sauerkraut dazu geben, mit Petersilie, Pfeffer und Salz würzen und genießen!