{"id":1073,"date":"2016-08-09T10:07:38","date_gmt":"2016-08-09T08:07:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=1073"},"modified":"2016-08-08T09:01:43","modified_gmt":"2016-08-08T07:01:43","slug":"zoeliakie-gluten-was-man-ueber-glutenfreie-ernaehrung-wissen-sollte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2016\/08\/09\/zoeliakie-gluten-was-man-ueber-glutenfreie-ernaehrung-wissen-sollte\/","title":{"rendered":"Z\u00f6liakie? Gluten? Was man \u00fcber glutenfreie Ern\u00e4hrung wissen sollte"},"content":{"rendered":"

Glutenfreie Produkte findet man mittlerweile in beinahe jedem Supermarkt. Schon lange nicht mehr werden diese Produkte nur von den Personen gekauft, die an einer Unvertr\u00e4glichkeit leiden. Eine g\u00e4ngige Meinung ist, dass die\u00a0weizen- und glutenfreie Ern\u00e4hrung zu einer ges\u00fcnderen Lebensweise verhilft. Aber stimmt das? Welche Auswirkungen hat die Popularit\u00e4t der glutenfreien Ern\u00e4hrung auf Z\u00f6liakie-Betroffene? Und was genau ist eigentlich Z\u00f6liakie?<\/p>\n

\"DZG_Logo_klein\"<\/a>Bianca Maurer von der Deutschen Z\u00f6liakie-Gesellschaft e.V. (DZG)\u00a0hat diese und andere Fragen beantwortet:<\/p>\n

Was ist Z\u00f6liakie?<\/strong><\/p>\n

Z\u00f6liakie ist eine chronische, autoimmunologisch bedingte Erkrankung des D\u00fcnndarmes, die auf einer lebenslangen Unvertr\u00e4glichkeit gegen\u00fcber Gluten beruht. Das Klebereiwei\u00df Gluten kommt in den Getreidearten Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste vor, sowie in den alten Weizensorten Einkorn, Emmer und Kamut. Die \u00fcber 800.000 Z\u00f6liakiebetroffenen in Deutschland m\u00fcssen diese Getreidesorten ihr Leben lang strikt meiden, denn die glutenfreie Ern\u00e4hrung ist die einzige m\u00f6gliche Therapie f\u00fcr ein beschwerdefreies Leben.<\/p>\n

Welche Symptome treten auf?<\/strong><\/p>\n

Die klassischen Symptome der Z\u00f6liakie sind Durchfall und Bauchschmerzen. Doch es gibt zahlreiche weitere Symptome, die durch Mangelversorgung des K\u00f6rpers auftreten k\u00f6nnen. Kaum zwei Krankheitsf\u00e4lle sind identisch. Eisenmangel, Wesensver\u00e4nderungen wie Unzufriedenheit oder Weinerlichkeit sowie stagnierendes Wachstum sind typische Anzeichen f\u00fcr Z\u00f6liakie im Kindesalter. In sp\u00e4teren Jahren k\u00f6nnen auch Osteoporose, Schlaflosigkeit, M\u00fcdigkeit, Depressionen oder gar Unfruchtbarkeit auftreten. Die Symptome k\u00f6nnen sich auch im Verlauf einer Krankheitsgeschichte ver\u00e4ndern. Sie m\u00fcssen zudem nicht vollst\u00e4ndig oder gleichzeitig auftreten. Durch die zahlreichen M\u00f6glichkeiten der Auspr\u00e4gung k\u00f6nnen \u00c4rzte die Krankheit h\u00e4ufig nicht eindeutig zuordnen. Die Diagnose einer Z\u00f6liakie kann daher mehrere Jahre dauern und nur durch einen Bluttest und eine D\u00fcnndarmbiopsie eindeutig gestellt werden. Vor allem Kinder, die eines oder mehrere der genannten Symptome aufweisen, sollten unbedingt auf Z\u00f6liakie getestet werden.<\/p>\n

Wie wird Z\u00f6liakie diagnostiziert?<\/strong><\/p>\n

Die Diagnose wird vom Facharzt anhand eines Bluttests in Kombination mit einer D\u00fcnndarmbiopsie gestellt. Der Bluttest auf die Antik\u00f6rper Transglutaminase, Endomysium und Gliadin gibt den ersten wichtigen Hinweis auf eine Z\u00f6liakie. Die endg\u00fcltige Absicherung der Diagnose erfolgt durch eine D\u00fcnndarmbiopsie. Die heute \u00fcbliche endoskopische D\u00fcnndarmbiopsie ist ungef\u00e4hrlich und dauert nicht l\u00e4nger als 10-15 Minuten. Dabei wird eine Kamerasonde \u00fcber Mund, Speiser\u00f6hre und Magen in den D\u00fcnndarm geschoben. Mehrere Gewebeproben werden entnommen und anschlie\u00dfend mikroskopisch untersucht. Der Antik\u00f6rpertest alleine kann eine D\u00fcnndarmbiopsie nicht vollst\u00e4ndig ersetzen. Eine gesicherte Diagnose unter glutenhaltiger Kost ist notwendig, denn im Falle einer Z\u00f6liakie ist eine strikte glutenfreie Ern\u00e4hrung die einzige Therapie. Dies ist gerade f\u00fcr die gesunde und normale Entwicklung im Kindes- und Jugendalter sehr wichtig.<\/p>\n

Wie wird Z\u00f6liakie behandelt?<\/strong><\/p>\n

Gegen Z\u00f6liakie gibt es keine Medikamente. Die einzige Therapie ist eine lebenslange, strenge glutenfreie Ern\u00e4hrung. Nur so kann sich die D\u00fcnndarmschleimhaut regenerieren und eine normale N\u00e4hrstoffaufnahme gew\u00e4hrleisten. In den meisten F\u00e4llen tritt bereits wenige Wochen nach der Ern\u00e4hrungsumstellung eine Besserung ein und die Krankheitssymptome verschwinden. Schon die Aufnahme kleinster Mengen an Gluten kann erneut zu Entz\u00fcndungen und Beschwerden f\u00fchren.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Warum ern\u00e4hren sich auch Personen glutenfrei, die nicht an Z\u00f6liakie erkrankt sind?<\/strong><\/p>\n

Neben der Z\u00f6liakie gibt es noch weitere Erkrankungen, bei denen eine glutenfreie bzw. weizenfreie Ern\u00e4hrung n\u00f6tig ist \u2013 die Weizenallergie und die Weizensensitivit\u00e4t. Auch hier besteht ein medizinischer Grund zu dieser Di\u00e4t. Jedoch gibt es auch viele Menschen, die ohne medizinische Notwendigkeit Gluten von ihrem Speiseplan streichen. Glutenfrei zu leben, wird seit L\u00e4ngerem von zahlreichen Prominenten, vor allem in den USA propagiert. Einige Medien haben auch in Deutschland dar\u00fcber berichtet, was auch hierzulande zu der irrigen Annahme gef\u00fchrt hat, ohne Gluten w\u00fcrde man grunds\u00e4tzlich ges\u00fcnder leben.<\/p>\n

Inwiefern wirkt sich der Hype um glutenfreie Ern\u00e4hrung f\u00fcr die Z\u00f6liakiebetroffenen aus?<\/strong><\/p>\n

Auch wenn der Hype um die glutenfreie Ern\u00e4hrung zu einem st\u00e4rkeren \u00f6ffentlichen Fokus und zu einer Vergr\u00f6\u00dferung der Produktvielfalt f\u00fchrt, sehen wir das als Solidargemeinschaft f\u00fcr Z\u00f6liakiebetroffene kritisch. Der Trend, sich ohne medizinische Notwendigkeit glutenfrei zu ern\u00e4hren, hat zahlreiche Missverst\u00e4ndnisse und Nachteile zur Folge. Betroffene, die zwingend auf die glutenfreie Kost angewiesen sind, werden z.T. weniger ernst genommen, wodurch das Kontaminationsrisiko bei der Speisenzubereitung extrem untersch\u00e4tzt wird. Oft erfahren die Betroffenen in der Gesellschaft weniger Akzeptanz und Unterst\u00fctzung. Zudem bringt die glutenfreie Ern\u00e4hrung f\u00fcr Gesunde keine Vorteile \u2013 weder gesundheitlich noch was das Gewicht angeht, denn die glutenfreien Produkte enthalten in der Regel weniger Ballaststoffe und sind durch das fehlende Klebereiwei\u00df trockener. Um das auszugleichen ist meist der Anteil an Zucker und Fett h\u00f6her, wodurch einige Personen unter der glutenfreien Ern\u00e4hrung sogar zunehmen.<\/p>\n

\n

Die\u00a0DZG<\/a> ist\u00a0eine Solidargemeinschaft, in der Z\u00f6liakiebetroffene, Dermatitis herpetiformis Duhring-Betroffene und Menschen mit einer Weizensensitivit\u00e4t Hilfe und Unterst\u00fctzung im Umgang mit ihrer chronischen Krankheit finden. Auf der veggie & frei von vom 18. bis 20. November 2016 gibt es ein breites Informations- und Produktangebot f\u00fcr Betroffene. Auch die DZG wird am\u00a0Stand A36 in Halle 9 vor Ort sein.
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Glutenfreie Produkte findet man mittlerweile in beinahe jedem Supermarkt. Schon lange nicht mehr werden diese Produkte nur von den Personen gekauft, die an einer Unvertr\u00e4glichkeit leiden. Eine g\u00e4ngige Meinung ist, dass die\u00a0weizen- und glutenfreie Ern\u00e4hrung zu einer ges\u00fcnderen Lebensweise verhilft…. Weiterlesen →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":1081,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[159,162,25,161,17,38,160,158],"class_list":["post-1073","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-dzg","tag-ernaehrung","tag-frei-von","tag-gluten","tag-glutenfrei","tag-veggie-frei-von","tag-weizen","tag-zoeliakie"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/VEGGIE_GLUTENFREI-e1470311044938.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1073"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1087,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073\/revisions\/1087"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1081"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}