{"id":1112,"date":"2016-09-02T08:32:36","date_gmt":"2016-09-02T06:32:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=1112"},"modified":"2016-09-02T08:33:46","modified_gmt":"2016-09-02T06:33:46","slug":"veggie-grillen-gefuellte-portobello-pilze-mit-blaubeerchutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2016\/09\/02\/veggie-grillen-gefuellte-portobello-pilze-mit-blaubeerchutney\/","title":{"rendered":"Veggie Grillen: Gef\u00fcllte Portobello-Pilze mit Blaubeerchutney"},"content":{"rendered":"

Man merkt immer zuerst an den Wespen, dass der Sommer sich dem Ende entgegen neigt. Sie werden hektisch, tauchen mit mehreren auf, um das Getr\u00e4nk oder das Eis zu entern, und werden schneller aggressiv. Au\u00dferdem steht die Sonne tiefer, ihre Strahlen werden golden. Und pl\u00f6tzlich kommen alle noch mal raus, auch die Sonnenverweigerer und Sommermuffel.<\/p>\n

Jetzt oder nie, Sommer erleben, Freibad, Minigolf, so viel Eis wie m\u00f6glich essen, Radtouren, drau\u00dfen sitzen, grillen. Und bei letzterem ging es mir als Vegetarierin in den letzten Jahren oft so, dass ich raus war. Von mir selbst aus. Weil, wenn wir bitte mal ganz ehrlich sind, vegetarisch\/vegan Grillen<\/strong> ist schon etwas freudlos. Wenn man es spontan machen m\u00f6chte, bleiben nur Tofuw\u00fcrstchen. Von denen es inzwischen ganz leckere gibt. Immerhin. Oder man bereitet sich zuhause etwas zum Grillen vor. Dann hat man wom\u00f6glich st\u00e4ndig das Gef\u00fchl, Umst\u00e4nde zu bereiten. Man isst etwas anderes als der Rest, muss darum bitten, dass eine andere Grillzange verwendet wird, sich erkl\u00e4ren.
\nAber warum sollte es unangenehm sein? Wenn man selbst f\u00fcr sich sorgt und einfach nett bittet, R\u00fccksicht zu nehmen, wird das eigentlich immer ber\u00fccksichtigt. Puh, ich merke langsam, dass \u00e4lter werden doch Vorteile mit sich bringt.<\/p>\n

Falls du genau so ein Typ bist, der immer hofft, dass Nichts was du tust, auff\u00e4llt oder Umst\u00e4nde bereitet, sind hier ein paar Tipps f\u00fcr vegetarisches Grillen<\/strong> inmitten der W\u00fcrstchenfraktion:
\nSag dem Gastgeber vorher Bescheid, dass du kein Fleisch isst, und dir selbst etwas mitbringst.
\nPack ggf. eine eigene Grillzange ein und bitte den oder die Grillende dezent darum, f\u00fcr dein Grillgut diese Zange zu benutzen.
\nBereite dir etwas so Leckeres zum Grillen vor, dass alle neidisch werden. Du wirst davon mehr als nur eine Portion f\u00fcr dich mitbringen m\u00fcssen, denn jeder wird probieren wollen.<\/p>\n

Ein veggie Grillrezept, das ganz leicht vorzubereiten ist und richtig sch\u00f6n kr\u00e4ftig-w\u00fcrzig schmeckt, sind diese Portobello-Pilze mit Kr\u00e4uter-Kartoffelf\u00fcllung<\/strong> und einem fruchtig-s\u00e4uerlichen Blaubeerchutney<\/strong> dazu.<\/p>\n

\"Vegan<\/a><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 6 gef\u00fcllte Portobello-Pilze<\/strong><\/p>\n

6 Portobello-Pilze\/ Riesen-Champignons
\n400g mehligkochende Kartoffeln
\n1 Schalotte
\n1 EL Butter oder Oliven\u00f6l zum Anschwitzen der Schalotte
\n1 Knoblauchzehe
\nein halbes Bund glatte Petersilie
\n5-7 Zweige Thymimian
\n1 TL Hefeflocken oder 50g geriebener K\u00e4se
\n1 EL + 6 TL Oliven\u00f6l<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr das Blaubeerchutney<\/strong><\/p>\n

100g Schalotten
\n1 EL Oliven\u00f6l
\n4 Zweige Thymian
\n50g (Rohr-) Zucker
\n300g Blaubeeren
\n50ml Apfelessig
\n1 EL Aceto di Balsamico
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

Gib die Kartoffeln ungesch\u00e4lt, aber gewaschen, in einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser und koch sie, bis sie weich sind.<\/p>\n

In der Zwischenzeit kann das Blaubeerchutney<\/strong> vorbereitet werden. Dazu sch\u00e4lst du die Schalotten und schneidest sie in feine Scheiben bzw. Ringe. Gib sie mit dem Oliven\u00f6l und dem Thymian in einen Topf und schwitze die Schalottenringe an, biss ie glasig werden. Gib dann den Rohrzucker dazu, und lass sie Schalotten ganz leicht karamellisieren (dabei st\u00e4ndig R\u00fchren) und l\u00f6sch die Masse dann mit dem Apfelessig ab. Dann gibst du die Heidelbeeren dazu und l\u00e4sst das Chutney 15-20 Minuten kochen, bis die Blaubeeren etwas zerfallen, aber noch nicht komplett zerkocht sind.
\nSchmeck das Chutney dann mit Aceto di Balsamico (oder Crema di Balsamico), etwas Salz und Pfeffer ab.<\/p>\n

Wenn du das Chutney haltbar machen m\u00f6chtest, gibst du es noch kochend hei\u00df in ein mit hei\u00dfem Wasser ausgesp\u00fcltes Marmeladenglas. Verschlie\u00dfe es sofort mit dem Deckel, dann h\u00e4lt es sich unge\u00f6ffnet im K\u00fchlschrank etwa vier Wochen.<\/p>\n

\"Rezept<\/a><\/p>\n

Sobald die Kartoffeln weich sind, gie\u00dft du sie ab, sch\u00e4lst sie und gibst sie in eine R\u00fchrsch\u00fcssel. Zerstampfe sie dann noch hei\u00df mit einem Kartoffelstampfer oder dr\u00fcck sie durch eine Kartoffelpresse. Du kannst die Kartoffeln stattdessen auch mit einer Gabel zerdr\u00fccken. Die Kartoffelmasse sollte einigerma\u00dfen fein sein.
\nSch\u00e4le die Schalotte und die Knoblauchzehe und schneide sie in feine W\u00fcrfel. Diese schwitzt du in Oliven\u00f6l oder Butter an, bis die Zwiebeln glasig sind, und gibst sie dann zum Kartoffelstampf.
\nHacke die Petersilie und zupfe die Thymianbl\u00e4ttchen ab und gib die Kr\u00e4uter zu der Kartoffelmasse. Gib 1 EL Oliven\u00f6l hinzu sowie die Hefeflocken oder den geriebenen K\u00e4se. R\u00fchr dann alles gut um. Sollte die Kartoffelmasse nicht geschmeidig genug sein, kannst du 1-3 EL (Pflanzen-) Milch untzerr\u00fchren. Schmecke sie anschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer ab.<\/p>\n

Entferne den Stiel aus den Portobello-Pilzen. Gib 1 TL Oliven\u00f6l in jeden Pilz und schwenk sie damit aus, sodass sie innen mit Oliven\u00f6l bedeckt sind. Gib nun die Kartoffelmasse mit Hilfe eines Essl\u00f6ffels oder deiner H\u00e4nde hinein. Du kannst sie etwas hineindr\u00fccken und pro Pilz sind es etwa 2 EL F\u00fcllung.<\/p>\n

Nun kannst du die gef\u00fcllten Pilze auf den Grill geben und grillen, bis sie sch\u00f6n braun und leicht knusprig werden. Weil sie etwas Saft verlieren werden, kannst du sie auch in einer Aluminiumschale grillen. Alternativ kannst du die Portobello-Pilze auch in einer (Grill-) Pfanne braten.<\/p>\n

Tipp: Du kannst einen s\u00e4uerlichen geriebenen Apfel zus\u00e4tzlich zu den Blaubeeren in das Chutney geben, das macht es s\u00e4uerlich-fruchtiger.<\/p>\n

Grillst du auch gerne vegan oder vegetarisch? Hast du Tipps? Welches ist dein Lieblingsgrillrezept? Verrate es den veggie & freivon-Lesern im Kommentarfeld.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche dir Sch\u00f6nes
\nNatalie<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Man merkt immer zuerst an den Wespen, dass der Sommer sich dem Ende entgegen neigt. Sie werden hektisch, tauchen mit mehreren auf, um das Getr\u00e4nk oder das Eis zu entern, und werden schneller aggressiv. Au\u00dferdem steht die Sonne tiefer, ihre… Weiterlesen →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":1118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[150,33,17,168,19,21,43,16,35,9],"class_list":["post-1112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-freivon","tag-gemuese","tag-glutenfrei","tag-grillen","tag-lactosefrei","tag-rezept","tag-sommer","tag-vegan","tag-vegetarisch","tag-veggie"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Gegrillte-Portobello-Pilze_Veggie-Blog_2.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1112"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1122,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1112\/revisions\/1122"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}