{"id":1140,"date":"2016-09-28T09:30:04","date_gmt":"2016-09-28T07:30:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=1140"},"modified":"2016-09-28T09:35:26","modified_gmt":"2016-09-28T07:35:26","slug":"1140","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2016\/09\/28\/1140\/","title":{"rendered":"Interview mit Vegan-K\u00fcnstlerin Stina Spiegelberg"},"content":{"rendered":"

Stina Spiegelberg ist\u00a0Autorin, bloggt auf\u00a0www.veganpassion.de<\/a> und bezeichnet sich selbst als Vegan-K\u00fcnstlerin. Auf der veggie & frei von wird sie am 20. November auf der Seitz glutenfrei B\u00fchne zu sehen sein, wo sie bei einer Kochshow eines ihrer leckeren veganen Rezepte pr\u00e4sentiert. Wir haben vorab schon mal mit ihr gesprochen und mit ihr \u00fcber den veganen Lebensstil und ihre Lieblingsrezepte geplaudert:<\/p>\n

veggie & frei von:<\/strong> Stina, Sie ern\u00e4hren Sie sich seit 2008 vegan. Im Vergleich zu Berlin, der „Veggie-Hauptstadt“ Europas, setzt sich diese Lebensweise im S\u00fcden eher langsam durch. Welche Ver\u00e4nderungen haben Sie, als Veganerin, hier im S\u00fcden in den letzten Jahren beobachten k\u00f6nnen?<\/p>\n

Stina:<\/strong> Berlin ist eine sehr junge und hippe Stadt, die viel ausprobiert und ein reiches Angebot bietet. Auch in Baden-W\u00fcrttemberg ist seit 2008 das Angebot an veganen Restaurants und pflanzlichen Zutaten im Supermarkt deutlich gestiegen. Besonders aber freue ich mich \u00fcber eine Erweiterung des Bewusstseins der meisten Menschen. \u201eVegan\u201c ist kein Fremdwort mehr. So l\u00e4sst sich auch beobachten, dass die s\u00fcddeutschen Medien sich in Zeitungen und Fernsehen fortw\u00e4hrend zu dem Thema \u00e4u\u00dfern. Ich bin regelm\u00e4\u00dfig in der SWR-Fernsehsendung \u201eKaffee oder Tee?\u201c zu sehen und \u00fcberrasche das Publikum mit pflanzlichen K\u00f6stlichkeiten. Das Bewusstsein f\u00fcr eine gesunde und r\u00fccksichtsvolle Lebensweise w\u00e4chst auch in S\u00fcddeutschland. Es mag vielleicht etwas schwieriger sein, die Schwaben an die pflanzliche K\u00fcche zu f\u00fchren als einen Berliner, aber die Begeisterung ist dieselbe.<\/p>\n

Die viel gr\u00f6\u00dfere Diskrepanz sehe ich zwischen Gro\u00dfst\u00e4dten und dem l\u00e4ndlichen Raum. Auf dem Land wird oft noch regionaler eingekauft, aber es besteht ein falscher Bezug zu Lebensmitteln aus dem Supermarkt. Viele besitzen selbst H\u00fchner, und bauen teilweise im Schrebergarten an. Daher ist die Massentierhaltung hier nicht so sehr pr\u00e4sent. Die meisten Menschen denken die Eier aus dem Supermarkt werden auf gleiche Weise produziert wie die von Oma daheim. An dieser Stelle muss viel Aufkl\u00e4rungsarbeit geleistet werden. Schulungen in Gastronomiebetrieben und Workshops in Schulen (z.B. von mir) setzen genau da an und zeigen die Wirklichkeit mit einfachen L\u00f6sungsans\u00e4tzen auf.<\/p>\n

veggie & frei von:<\/strong> Der vegane Lebensstil geht weit \u00fcber das Thema Ern\u00e4hrung hinaus. F\u00fcr welchen Teilbereich (z.B. Kosmetik, Textilien) erhoffen Sie sich in den kommenden Jahren noch eine Vergr\u00f6\u00dferung des Angebots?<\/p>\n

Stina:<\/strong> Der vegane Lebensstil bedeutet f\u00fcr mich R\u00fccksicht \u2013 auf Mensch (fairer Handel), Tier (pflanzliche Lebensmittel und Konsumg\u00fcter) und \u00d6kosystem Erde (Bio-Qualit\u00e4t).\u00a0 F\u00fcr mich spielen neben der rein pflanzlichen Herkunft meiner Verbrauchs- & Konsumg\u00fcter auch der faire Ursprung sowie die Nachhaltigkeit eine gro\u00dfe Rolle.<\/p>\n

Seit Beginn meines veganen Lebens habe ich diese Lebensweise mit \u00c4sthetik pr\u00e4sentiert. Gesund und r\u00fccksichtsvoll kann gut und ansprechend aussehen. F\u00fcr die Zukunft erhoffe ich mir einen Zuwachs an fair produzierten Lebensmitteln, sowie Kleidung in Bioqualit\u00e4t. Mode repr\u00e4sentiert uns nach Au\u00dfen und bildet ma\u00dfgeblich den ersten Eindruck. Nur wenn diese fair und aus hochwertigen bzw. recycelten Materialien gefertigt wird, ist sie nachhaltig tragbar. Schluss mit Wegwerfmode. Mit Bedacht einkaufen ist die Zukunft.<\/p>\n

veggie & frei von:<\/strong> Wie man Ihrem Portfolio entnehmen kann, sind Sie besonders f\u00fcr das Thema vegan Backen zu begeistern und zaubern viele tolle Torten, Cupcakes, etc. Mit welchen Schwierigkeiten hatten Sie bei Ihren ersten veganen Backversuchen zu k\u00e4mpfen? Und wie haben Sie diese gel\u00f6st?<\/p>\n

Stina:\u00a0<\/strong>Tats\u00e4chlich wird mir diese Frage h\u00e4ufiger gestellt. Dabei ist es nicht schwer ohne Tierprodukte zu backen. Je kleiner ein Kuchen (Muffin), umso eher kann man Eier beispielsweise einfach weglassen und das Gluten (Weizeneinwei\u00df) aus dem Mehl als Bindemittel nutzen. F\u00fcr kunstvolle Torten und raffinierte Teige habe ich mich St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck heran getastet. Eine neue Ern\u00e4hrungsweise mit zu gestalten bedeutet vieles auszuprobieren. Als Schwierigkeiten habe ich diese Herausforderungen nie angesehen. Es macht gro\u00dfen Spa\u00df Neues zu \u201eerfinden\u201c und anschlie\u00dfend das wohlige \u201eHmmm\u201c des Verkosters zu h\u00f6ren.<\/p>\n

Manche Produkte, wie beispielsweise vegane aufschlagbare Sahne oder Quark, gab es nicht zu Beginn meiner Veganzeit. Ich habe mir dadurch geholfen, einige Produkte einfach selbst herzustellen. Inzwischen gibt es beinahe alles, was das Back- und Kochherz begehrt, auch in guter Qualit\u00e4t.<\/p>\n

veggie & frei von:<\/strong> Sie halten auch in Schulen Vortr\u00e4ge zum Thema vegane Ern\u00e4hrung. Wie f\u00fchren Sie die jungen Menschen an das Thema „vegan“ heran? Und welches Feedback erhalten Sie darauf?<\/p>\n

\"smoothie_fuellen\"<\/a><\/p>\n

Stina:<\/strong> Sch\u00fcler und Studenten sind \u00e4u\u00dferst begeisterungsf\u00e4hig. Daher macht es gro\u00dfe Freude mit Ihnen zu arbeiten. Eine Meinung haben sie sich meist \u00fcber ihr Elternhaus oder \u201ewas sie geh\u00f6rt haben\u201c gebildet. In\u00a0 interaktiven Workshops erarbeiten wir gesunde und vegane Ern\u00e4hrung. Je nach Altersklasse ist das Ganze spielerisch oder als Vortrag aufgezogen. In jedem Fall wird aber gemeinsam gekocht, gebacken oder dekoriert. Der Schl\u00fcssel ist das Selbermachen und Probieren. Indem die Sch\u00fcler selbst pflanzliche Leckereien zubereiten und genie\u00dfen, wird ein ganz neuer und positiver Bezug zu gesunder Ern\u00e4hrung geschaffen. Erz\u00e4hlen kann man viel, aber wem es schmeckt, der ist schon \u00fcberzeugt.<\/p>\n

veggie & frei von:<\/strong> Woher holen Sie sich Ihre Inspirationen f\u00fcr neue Rezepte?<\/p>\n

Stina:<\/strong> Oh, die kommt beim Schlafen. Ich erlebe mein Leben so sehr mit Genuss, dass mir wirklich mitten in der Nacht Ideen einfallen. Wo ich gehe und stehe rieche und schmecke ich, erlebe Farben, Muster und Texturen. Damit inspiriert mich beinahe alles. Sehr kreativ wird es auf Reisen. Aber ich komme jedes einzelne Mal voller Gl\u00fcck mit etwas Neuem aus dem Bioladen. Das kann ein neues Gew\u00fcrz oder ein Pilz sein, ein Kraut oder eine Nudelform. Wer st\u00e4ndig Neues kreieren m\u00f6chte findet in allem eine Idee.<\/p>\n

veggie & frei von:<\/strong> Gibt es Ihrer Meinung nach eine Zutat, die „underrated“ ist und in weitaus mehr Rezepten eingesetzt werden solle?<\/p>\n

Stina:<\/strong> Die Hirse ist ein absoluter Allesk\u00f6nner. Ich verwende sie f\u00fcr s\u00fc\u00dfe und herzhafte Speisen, Salate und Kuchen. Sie ist regional, sehr bek\u00f6mmlich und dabei reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. Mit Hirse l\u00e4sst sich arbeiten.<\/p>\n

veggie & frei von:<\/strong> Auch wenn die Frage vermutlich schwierig zu beantworten ist, aber was ist Ihr pers\u00f6nliches Lieblings-Back-Rezept?<\/p>\n

Stina:<\/strong> Alle. Alle die es in meine vier B\u00fccher geschafft haben. Mit einem einzigen Gericht k\u00e4me ich wahrscheinlich f\u00fcr den Rest meines Lebens nicht hin, aber mit meinem lauwarmen Rote Linsen Salat und den Vollkorn-Apfel-Pancakes w\u00e4re das Leben vergn\u00fcglich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stina Spiegelberg ist\u00a0Autorin, bloggt auf\u00a0www.veganpassion.de und bezeichnet sich selbst als Vegan-K\u00fcnstlerin. Auf der veggie & frei von wird sie am 20. November auf der Seitz glutenfrei B\u00fchne zu sehen sein, wo sie bei einer Kochshow eines ihrer leckeren veganen Rezepte… Weiterlesen →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":1141,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[41,26,28,16,38],"class_list":["post-1140","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-kochshow","tag-messe","tag-seitz-glutenfrei-buehne","tag-vegan","tag-veggie-frei-von"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Stina.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1140"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1147,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140\/revisions\/1147"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}