Kumpir ist ein Beweis daf\u00fcr, dass Streetfood aus der T\u00fcrkei und vom Balkan mehr ist als K\u00f6fte, Kebab und Falafel. Klassischerweise ist Kumpir eine Ofenkartoffel, gef\u00fcllt mit K\u00e4se, Schmand und Gem\u00fcse. Es gibt unendliche Varianten, sie zu f\u00fcllen. Darum habe ich mich f\u00fcr eine knackig-frische F\u00fcllung entschieden, noch an der Schwelle zwischen Winter und Fr\u00fchling, mit einem Erdnuss-Dressing – ein Thai Style-Salat<\/strong>, sozusagen. Und statt einer normalen Ofenkartoffel habe ich eine S\u00fc\u00dfkartoffel im Ofen gebacken.<\/p>\n Zutaten f\u00fcr vier gef\u00fcllte S\u00fc\u00dfkartoffeln Thai Style <\/strong>mit Erdnussdressing 4 mittelgro\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffeln, etwa faustgro\u00df sollten sie sein<\/p>\n 4 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n f\u00fcr den Thai Style Salat<\/p>\n 150g Feldsalat, baby-Spinat oder drei Salatherzen<\/p>\n ein kleiner Rotkohl<\/p>\n 3 Karotten<\/p>\n 2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n 2 EL Sesam<\/p>\n <\/p>\n f\u00fcr das Erdnussdressing<\/strong><\/p>\n (solltest du allergisch gegen Erdn\u00fcsse sein, kannst du f\u00fcr dieses Dressing ein anderes Nussmus oder Mandelmus verwenden)<\/p>\n 4 EL Erdnussmus<\/p>\n 1 EL Sojasauce<\/p>\n 1 EL Ahornsirup<\/p>\n Saft einer halben Limette<\/p>\n <\/p>\n Den Backofen auf 230 Grad Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n Die S\u00fc\u00dfkartoffeln waschen und trocken tupfen. Dann reibst du sie jeweils mit etwa 1 EL Oliven\u00f6l ein und wickelst sie in Alufolie. Alternativ kannst du sie auch ohne Alufolie garen, da kann es passieren, das sie platzen. Darum solltest du sie vorher mit eienr Gabel oder einem Schaschlikspie\u00df einige Male einstechen.<\/p>\n Die S\u00fc\u00dfkartoffeln m\u00fcssen nun etwa 60 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit kannst du die F\u00fcllung vorbereiten:<\/p>\n Den Salat waschen und trocken sch\u00fctteln. Karotten sch\u00e4len und raspeln oder mit einem Sparsch\u00e4ler in Streifen schneiden. Die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter des Rotkohls entfernen und ihn in feine Streifen schneiden. Die Fr\u00fchlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Sesam in einer Pfanne ohne \u00d6l r\u00f6sten.<\/p>\n Du kannst die Salatzutaten direkt in einer Sch\u00fcssel vermengen oder du gibst sie sp\u00e4ter nacheinander in deine S\u00fc\u00dfkartoffel aus dem Ofen.<\/p>\n F\u00fcr das Dressing gibst du das Erdnussmus, die Sojasauce und den Ahornsirup in eine kleine Schale und presst den Saft der halben Limette hinein. Mit einer Gabel verr\u00fchrst du diese Zutaten zu einem Dressing. Du kannst nach und nach noch etwas Wasser hinzugeben, um das Dressing fl\u00fcssiger zu machen. GGf. dann noch mit etwas Sojasauce nachw\u00fcrzen.<\/p>\n![\"Kumpir](\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Kumpir_gef\u00fcllte-Suesskartoffel-Thai-Style_vegan_4.jpg\")
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