Ich bin ein Fan von verschiedenen Geschm\u00e4ckern und Konsistenzen, daher benutze ich auch gerne einzelne, verschiedene glutenfreie Mehle. Meine Favoriten sind Buchweizenmehl, Reismehl, Teffmehl und Kichererbsenmehl. An St\u00e4rke mag ich besonders gerne die Tapiokast\u00e4rke oder auch die klassische Speisest\u00e4rke (Maisst\u00e4rke). Reismehl schmeckt sehr neutral und eignet sich daher f\u00fcr s\u00fc\u00dfe und herzhafte Backwaren. Kichererbsenmehl verwende ich gerne bei herzhaften Gerichten wie Pizza, Tarte oder Quiche. Teffmehl und Buchweizenmehl haben einen eher herben, leicht nussigen Geschmack und sind daher auch vielseitig einsetzbar. Grunds\u00e4tzlich empfehle ich bei der Verwendung von einzelnen Mehlen immer auch einen Anteil an St\u00e4rkemehlen im Geb\u00e4ck zu haben. Als ungef\u00e4hre Faustregel kann man sich an 2\/3 Mehl und 1\/3 St\u00e4rkemehl orientieren.<\/p>\n
<\/p>\n Welche Gem\u00fcsebr\u00fche ist ohne Sellerie?<\/strong><\/p>\n Ich habe selbst auch eine Sellerie-Allergie und empfinde es als schwierig eine geeignete Gem\u00fcsebr\u00fche zu finden. Es gibt ein paar Hersteller (beispielsweise Alnavit und Eden) deren Gem\u00fcsebr\u00fche laut Zutatenliste kein Sellerie enth\u00e4lt. Jedoch sind keine m\u00f6glichen Kontaminationshinweise auf den Verpackungen vermerkt. Ich mache meine Gem\u00fcsebr\u00fche daher gerne selbst, das klappt auch im Ofen wunderbar! Man kann einen Vorrat herstellen und ist somit auf der sicheren Seite. Hier<\/a> verlinke ich dir das Rezept.<\/p>\n Welche Essentials der \u201efrei von\u201c K\u00fcche hast du immer im Vorratsschrank?<\/strong><\/p>\n Ich habe stets eine gro\u00dfe Auswahl an Flocken im Vorratsschrank. Buchweizenflocken, Quinoaflocken, Hirseflocken, Reisflocken oder auch Teffflocken. Diese verwende ich sowohl f\u00fcr meinen Porridge, als M\u00fcsli, zum Backen oder auch mal als Topping auf einem Dessert.<\/p>\n Au\u00dferdem habe ich immer ausreichend glutenfreie Mehle zuhause. Meine Favoriten habe ich bereits in Frage Eins genannt. Ebenfalls d\u00fcrfen Zuckeralternativen wie Erythrit, Reissirup, Kokosbl\u00fctenzucker oder Xylit in meinem Vorratsschrank nicht fehlen.<\/p>\n Im K\u00fchlschrank habe ich au\u00dferdem immer Kokos\u00f6l, Pflanzenmargarine und diverse Joghurts (laktosefrei und vegan) vorr\u00e4tig.<\/p>\n Au\u00dferdem habe ich gerne auch mal eine gekaufte glutenfreie Brotbackmischung, ein abgepacktes glutenfreies Brot oder Kn\u00e4ckebrot oder auch mal leckere Kekse im Schrank. Man hat schlie\u00dflich nicht immer die Zeit und die Lust sich alles selbst zu backen!<\/p>\n Ist die \u201efrei von\u201c Ern\u00e4hrung teuer?<\/strong><\/p>\n Jein. Fakt ist, dass die klassischen \u201eAlternativprodukte\u201c stets teurer sind. Sei es glutenfrei, vegan, laktosefrei, f\u00fcr Diabetiker geeignet usw. \u2013 diese Art Produkte haben immer einen h\u00f6heren Preis. Man kann bei bestimmten Anbietern und Marken sparen, da diese die Produkte einfach zu einem g\u00fcnstigeren Preis anbieten. Das erfordert ein bisschen Recherchearbeit und einen guten \u00dcberblick \u00fcber das Angebot am Markt. Meist ist es so, dass online \u00fcber diverse \u201efrei von\u201c Shops gerne mal ein g\u00fcnstigeres Angebot zu finden ist, als im n\u00e4chsten Supermarkt. Andersherum gibt es allerdings auch in Superm\u00e4rkten immer mal Angebote, die den Onlinepreis unterbieten. Bei Discountern wie Aldi oder Lidl gibt es beispielsweise mittlerweile auch einige glutenfreie Produkte, die im Schnitt g\u00fcnstiger sind als die Markenware, die es in anderen Superm\u00e4rkten zu kaufen gibt. Ihr seht, es ist immer hilfreich die Augen offen zu halten und Preise von Online-Angeboten mit denen aus verschiedenen Superm\u00e4rkten zu vergleichen.<\/p>\n Gibt es Erfahrungswerte, wie sich die Ern\u00e4hrungsumstellung auf K\u00f6rper und Gewicht auswirken?<\/strong><\/p>\n Dazu kann ich leider keine konkrete Antwort geben. Am besten wendet man sich in diesem Fall an die Deutsche Z\u00f6liakie-Gesellschaft (DZG)<\/a>. Gerade f\u00fcr Neu-Diagnostizierte ist die DZG eine tolle Informationsanlaufstelle um m\u00f6gliche Fragen zu kl\u00e4ren. Auch in der Facebook-Gruppe \u201eZ\u00f6liakie Austausch\u201c sind viele langj\u00e4hrige Betroffene, die sicherlich den einen oder anderen Tipp geben k\u00f6nnen!<\/p>\n Restaurantempfehlungen f\u00fcr Irland<\/strong><\/p>\n Ich selbst war noch nicht in Irland, kann f\u00fcr solche F\u00e4lle aber immer die Seite glutenfreeroads.com<\/a>\u00a0von Sch\u00e4r empfehlen. Dort werden alle Einkaufs-, \u00dcbernachtungs- und Essensm\u00f6glichkeiten, die glutenfreie Optionen bieten, aufgef\u00fchrt. Man kann nach jeweiligen L\u00e4ndern und St\u00e4dten suchen.\u00a0Auch auf Blogs findet man gerne ausf\u00fchrliche Informationen zum jeweiligen Land. Ich habe beispielsweise einen Artikel von Laura<\/a> gefunden, in dem sie von der glutenfreien Ern\u00e4hrung in Irland berichtet. Auch auf Seiten wie TripAdvisor<\/a> finden sich Informationen zu glutenfreien Restaurants in Irland.<\/p>\n Ich bin sicher du wirst f\u00fcndig werden \ud83d\ude42 Ich empfehle grunds\u00e4tzlich auch immer gen\u00fcgend Optionen der Selbstverpflegung parat zu haben, sodass man im Notfall nicht auf ein Restaurant angewiesen ist. Ich pers\u00f6nlich mache mir auch gerne eine Liste aller m\u00f6glichen Restaurants die in meiner Urlaubsn\u00e4he liegen, so kann ich spontan entscheiden in welchem Restaurant ich speisen m\u00f6chte!<\/p>\n Das w\u00e4ren erst einmal meine Antworten auf eure Fragen. Solltet ihr weitere Fragen haben, stellt sie gerne in den Kommentaren und ich werde sie so gut es geht beantworten!<\/p>\n Eure Fabienne<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hallo ihr Lieben, wie bereits neulich angek\u00fcndigt, soll es heute um die mir am h\u00e4ufigsten gestellten Fragen zum Thema Allergien und \u201efrei von\u201c Ern\u00e4hrung gehen. Welche glutenfreien Mehle kannst du empfehlen? Ich bin ein Fan von verschiedenen Geschm\u00e4ckern und Konsistenzen,… Weiterlesen →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":1768,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[30,162,25,214,17,34],"class_list":["post-1765","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-einkaufen","tag-ernaehrung","tag-frei-von","tag-freiknuspern","tag-glutenfrei","tag-kochen"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Zucker-und-Gluten2_gro\u00df.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1765"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1774,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1765\/revisions\/1774"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Hefeteig_quer_1.jpg\")
<\/a>Au\u00dferdem eignen sich nat\u00fcrlich auch universelle glutenfreie Mehlmischungen zum Backen. Diese bestehen jedoch zu einem Gro\u00dfteil aus St\u00e4rkemehlen (meist Reismehl, Maisst\u00e4rke, Reisst\u00e4rke) und haben daher auch eine echt pudrige Konsistenz. Au\u00dferdem fehlt mir hier geschmacklich auch die Abwechslung, weshalb ich pers\u00f6nlich lieber auf einzelne Mehle zur\u00fcckgreife.<\/p>\n