{"id":1797,"date":"2017-08-03T16:04:03","date_gmt":"2017-08-03T14:04:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=1797"},"modified":"2017-08-03T11:29:45","modified_gmt":"2017-08-03T09:29:45","slug":"wunderwaffe-kokosoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2017\/08\/03\/wunderwaffe-kokosoel\/","title":{"rendered":"Wunderwaffe Kokos\u00f6l?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Superfood, Schlankmacher, Anti-Aging-Star \u00a0\u2013 das Fett der exotischen Nuss gilt bei Hollywood-Stars und Foodies als wahres Wundermittel. In der Food-Zeitschrift <a href=\"https:\/\/www.eathealthy.de\/\">eat<em>healthy<\/em><\/a>\u00a0nehmen Ern\u00e4hrungswissenschaftler die neuesten Trends ganz genau unter die Lupe. Also Licht aus und Spot an f\u00fcr den Gastbeitrag von eat<em>healthy<\/em> \u00fcber Kokos\u00f6l und co!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Was ist Kokos\u00f6l? <\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Es wird aus dem Fruchtfleisch von Kokosn\u00fcssen gewonnen.<\/li>\n<li>Bei Temperaturen bis etwa 25 Grad ist es fest und hat eine wei\u00dfe bis leicht gelbliche Farbe. Bei h\u00f6heren Temperaturen wird es fl\u00fcssig und klar.<\/li>\n<li>Natives \u00d6l duftet und schmeckt deutlich nach Kokos. Raffiniertem, also behandeltem \u00d6l fehlt dieses exotische Aroma.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Wie gesund ist es?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kokosfett besteht zu rund 87 Prozent aus ges\u00e4ttigten, vorwiegend mittelkettigen Fetts\u00e4uren. Diese sogenannten MTC-Fette sind leicht verdaulich und werden direkt in der Leber, also ohne Gallens\u00e4ure, verstoffwechselt. Dabei bilden sich Ketone, die dem K\u00f6rper S\u00e4ttigung signalisieren. Ein Grund, warum Kokos\u00f6l den Ruf hat, beim Abnehmen zu helfen. Hinzu kommt, dass unser K\u00f6rper nicht die ganze Energie der MCT-Fette nutzen kann, was sie kalorien\u00e4rmer macht als andere Fette. Wissenschaftlich belegt ist die Wirkung als Schlankmacher jedoch nicht eindeutig.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Auch die Behauptung, dass MCT-Fette sich positiv auf den Verlauf von Alzheimer auswirken, beruht bisher nur auf einer Studie an M\u00e4usen.\u00a0Kalt gepresstes Kokos\u00f6l enth\u00e4lt etwa 48 Prozent Laurins\u00e4ure, eine mittelkettige Fetts\u00e4ure, der nachgesagt wird, ein Immunbooster und Jungbrunnen zu sein. Eindeutige Forschungsergebnisse dazu gibt es bislang allerdings nicht. Bewiesen ist jedoch, dass Laurins\u00e4ure das \u201egute\u201c HDL-Cholesterin erh\u00f6ht und damit positiv auf Herz und Blutgef\u00e4\u00dfe wirkt. Dieser positive Effekt wird nach Meinung vieler Experten jedoch von anderen Fetts\u00e4uren im Kokos\u00f6l, die das \u201eschlechte\u201c LDL-Cholesterin pushen, wieder aufgehoben.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kokos\u00f6l ist reich an Vitamin E, das als Antioxidans besonders der Haut gut tut. Zudem enth\u00e4lt es viel Kalium \u2013 ideal f\u00fcr eine basische Ern\u00e4hrung.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Wie l\u00e4sst es sich genie\u00dfen?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Da hochwertiges Kokos\u00f6l deutlich nach der exotischen Nuss schmeckt, passt es in alle Gerichte, bei denen dieses Aroma erw\u00fcnscht ist \u2013 ob s\u00fc\u00df oder herzhaft. Beim hippen Bulletproof Coffee wird das \u00d6l sogar in den Kaffee gemixt, was ihn auch ohne Milch sch\u00f6n cremig macht. Da Kokos\u00f6l einen hohen Rauchpunkt hat, l\u00e4sst es sich au\u00dferdem zum Braten verwenden. F\u00fcr kalte Gerichte eignet sich das \u00d6l dagegen weniger, da es gemischt mit anderen k\u00fchlen Zutaten schnell klumpt. Daf\u00fcr kann man es als festes Fett wie Butter aufs Brot streichen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Wichtig zu wissen <\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Kaltgepresstes Kokos\u00f6l mit der Bezeichnung \u201evirgin\u201c oder \u201enativ\u201c ist weder raffiniert und gebleicht noch geh\u00e4rtet und mit Zusatzstoffen versehen.<\/li>\n<li>Ist es dazu noch in Bio-Qualit\u00e4t, enth\u00e4lt das \u00d6l auch keine R\u00fcckst\u00e4nde von Pflanzenschutzmitteln und Kunstd\u00fcnger.<\/li>\n<li>Wegen des hohen Anteils an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren empfiehlt die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE), Kokos\u00f6l nur in Ma\u00dfen zu verwenden, also nicht mehr als etwa 2 Essl\u00f6ffel am Tag und im Wechsel mit anderen \u00d6len wie z. B. Raps\u00f6l.<\/li>\n<li>Wer in Rezepten andere \u00d6le gegen Kokos\u00f6l tauschen will, muss beachten, dass 1 EL fl\u00fcssiges \u00d6l nicht das gleiche Gewicht hat wie 1 EL festes Fett. Damit die Menge \u00fcbereinstimmt, deshalb Kokos\u00f6l in fester Form abwiegen, wenn z. B. Butter oder Margarine ersetzt werden soll. Und beim Tausch gegen ein anderes \u00d6l fl\u00fcssiges Kokos\u00f6l abmessen.<\/li>\n<li>Kokosfett, das es z.B. in Platten zu kaufen gibt, ist im Unterschied zu Kokos\u00f6l stark bearbeitet. Unter anderem wird es chemisch geh\u00e4rtet. Dabei entstehen ungesunde Trans-Fette.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Noch mehr Kokosgeschmack <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Kokosmehl <\/strong>wird aus ent\u00f6ltem, getrocknetem Kokosfruchtfleisch hergestellt. Es ist glutenfrei, enth\u00e4lt kaum Fett und St\u00e4rke, daf\u00fcr relativ viel Eiwei\u00df und fast 50 Prozent Ballaststoffe. Ideal, um z. B. M\u00fcsli, Joghurt, Smoothies oder Shakes ballaststoffreicher zu machen. Weil Kokosmehl sehr saugf\u00e4hig ist, lassen sich damit auch Suppen und Saucen andicken. In Backrezepten kann es etwa ein F\u00fcnftel des normalen Mehls ersetzen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Kokoswasser <\/strong>stammt von unreifen gr\u00fcnen Kokosn\u00fcssen. Es erfrischt mit nur 15 bis 20 Kalorien pro 100 Milliliter. Da es reich an Kalium ist, kann es den Blutdruck in Balance bringen. Ob es aber, wie oft angepriesen, als Detox- oder Anti-Aging-Mittel Wunder wirkt, ist zweifelhaft.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Kokosmus <\/strong>ist das fein vermahlene Fleisch der Kokosnuss. Die cremige Masse enth\u00e4lt mehr Fl\u00fcssigkeit und daher weniger Fett und Kalorien als Kokos\u00f6l. Das Mus eignet sich zum Aufpeppen von asiatischen Gerichten, Suppen oder Saucen, zum Backen, als Brotaufstrich, f\u00fcr Desserts oder cremige Smoothies.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Kokosmilch <\/strong>entsteht aus dem fein geriebenen Fleisch reifer Kokosn\u00fcsse, das mit Wasser p\u00fcriert und anschlie\u00dfend abgeseiht wird. Ihr Fettgehalt schwankt je nach Hersteller, \u00e4hnelt aber eher der von Sahne. Mit der cremigen Milch lassen sich Currys, Smoothies, vegane Cremes und Kuchen oder auch Cocktails verfeinern.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Kokosbl\u00fctenzucker <\/strong>wird aus den Bl\u00fcten der Kokospalme gewonnen. Der unraffinierte braune Zucker mit dem leichten Karamell-Aroma hat \u00e4hnlich viele Kalorien wie normaler Zucker, gilt aber als ges\u00fcnder, weil er angeblich einen besonders niedrigen glyk\u00e4mischen Index hat. Diese Aussage beruht jedoch nur auf einer einzigen Studie. Ob sie haltbar ist, muss sich erst noch zeigen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Du kennst eat<em>healthy<\/em> noch nicht? <a href=\"https:\/\/www.eathealthy.de\/abo\/1486_1\/\">Hier\u00a0<\/a>kannst du dir ein GRATIS-Exemplar bestellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Superfood, Schlankmacher, Anti-Aging-Star \u00a0\u2013 das Fett der exotischen Nuss gilt bei Hollywood-Stars und Foodies als wahres Wundermittel. In der Food-Zeitschrift eathealthy\u00a0nehmen Ern\u00e4hrungswissenschaftler die neuesten Trends ganz genau unter die Lupe. 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