{"id":1812,"date":"2017-08-14T08:45:11","date_gmt":"2017-08-14T06:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=1812"},"modified":"2017-08-14T08:34:13","modified_gmt":"2017-08-14T06:34:13","slug":"rezept-antipasti-burger-mit-suesskartoffel-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2017\/08\/14\/rezept-antipasti-burger-mit-suesskartoffel-pommes\/","title":{"rendered":"Rezept: Antipasti-Burger mit S\u00fc\u00dfkartoffel-Pommes"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Im <a href=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2017\/08\/07\/frei-von-gluten-reine-mehle-in-vier-vollmundigen-sorten\/\">letzten Blogpost<\/a> haben die Frei-von-Experten von <a href=\"https:\/\/www.seitz-glutenfrei.de\/de\/\">Seitz glutenfrei <\/a>verschiedene Mehle vorgestellt, die sich zum glutenfreien Backen eignen. Und wir haben euch ein Rezept f\u00fcr einen Antipasti-Burger mit S\u00fc\u00dfkartoffel-Pommes versprochen. Wie es geht und was ihr braucht, das findet ihr hier!<!--more--><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Burger Br\u00f6tchen \u201eLow Carb\u201c<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><strong>Zutaten (f\u00fcr 4 kleine Burger)<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>F\u00fcr den Teig <\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">30 g Seitz glutenfrei Kokos Mehl<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">100 g Leinsamen, gemahlen<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">20 g Flohsamenschalen, gemahlen<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">14 g Weinsteinbackpulver<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bd TL Brotgew\u00fcrz<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 Prise Zucker<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">150 g Schmand<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 Eier<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 EL Essig<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 gestr. TL Salz<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ca. 100 ml Wasser<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>Au\u00dferdem<\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 kleines Ei<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Je 1 EL Milch und Wasser<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 TL Leinsamen<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Feuerfeste Form in den Backofen stellen und auf 250 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen.<\/li>\n<li>Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig r\u00fchren und 15 Min. quellen lassen. Der Teig sollte etwas klebrig, aber mit befeuchteten H\u00e4nden formbar sein. Ggf. Wasser zugeben.<\/li>\n<li>Vier gleich gro\u00dfe Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kugeln etwas flach dr\u00fccken. Ei, Milch und Wasser verr\u00fchren, Kugeln damit rundum bestreichen und mit Leinsamen bestreuen.<\/li>\n<li>Br\u00f6tchen in den Ofen schieben. Ca. \u00bd Tasse Wasser in die Form sch\u00fctten, schnell die T\u00fcr schlie\u00dfen und 5 Min. backen. Anschlie\u00dfend T\u00fcre kurz \u00f6ffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, Temperatur auf 180 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) reduzieren und ca. 15 Min. fertig backen bis die Br\u00f6tchen beginnen, hellbraun zu werden (Klopftest!).<\/li>\n<li>Br\u00f6tchen vor dem Aufschneiden komplett ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Antipasti-Burger<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><strong>Zutaten (f\u00fcr 4 Burger)<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 Burger Br\u00f6tchen<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>F\u00fcr den Belag<\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 getrocknete Tomaten in \u00d6l (ca. 35 g)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2153 Zucchini (ca. 65 g)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bc Aubergine (ca. 50 g)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bd gelbe Paprika (ca. 100 g)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00d6l zum Anbraten<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 Zweig Rosmarin<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3 EL Balsamico di Modena<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Salz, Pfeffer<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ca. 45 g Rucola<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">125 g B\u00fcffel-Mozzarella (Abtropfgewicht)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>F\u00fcr den Pesto-Frischk\u00e4se<\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">125 g Frischk\u00e4se<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">40 g Seitz glutenfrei Pesto Genovese<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Tomaten abtropfen lassen. Restliches Gem\u00fcse waschen und putzen. Zucchini schr\u00e4g und Aubergine gerade in 4 knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika sch\u00e4len und in 4 St\u00fccke teilen.<\/li>\n<li>Gem\u00fcse in hei\u00dfem \u00d6l in einer Grillpfanne von beiden Seiten <em>kurz scharf <\/em>anbraten.<\/li>\n<li>Rosmarin waschen, trocken sch\u00fctteln und etwas andr\u00fccken. Gebratenes Gem\u00fcse mit Tomaten, Rosmarin und Balsamico mischen und kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Abgedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.<\/li>\n<li>Rucola verlesen, waschen und gr\u00fcndlich trockenschleudern. Mozzarella in Scheiben schneiden.<\/li>\n<li>Backofen auf Grillstufe 2 vorheizen.<\/li>\n<li>Mariniertes Gem\u00fcse zu 4 Kreisen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Dazu jeweils 1 St\u00fcck pro Sorte f\u00e4cherartig auf die Gr\u00f6\u00dfe des Br\u00f6tchenbodens zusammenlegen. Mozzarella darauflegen und im Ofen unter dem Grill so lange erhitzen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist (Achtung: geht sehr schnell!).<\/li>\n<li>W\u00e4hrenddessen\u00a0Frischk\u00e4se mit Pesto verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzig abschmecken.<\/li>\n<li>Br\u00f6tchen aufschneiden. Schnittfl\u00e4chen mit etwas Pesto-Frischk\u00e4se bestreichen und Rucola darauf verteilen. Jeweils 1 Gem\u00fcse-Kreis auflegen, Deckel zuklappen und Burger zu S\u00fc\u00dfkartoffelpommes servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Tipp:<\/strong> Tomaten-Fans ersetzen Basilikumpesto durch Pesto Rosso, z.B. von Seitz glutenfrei.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>S\u00fc\u00dfkartoffel-Pommes<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><strong>Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">800 g S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ca. 4 EL St\u00e4rke<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Einige Zweige Rosmarin<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Salz<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>S\u00fc\u00dfkartoffeln sch\u00e4len und in St\u00e4bchen schneiden (max. 1 cm dick). F\u00fcr mind. 30 Min. in kaltes Wasser legen.<\/li>\n<li>Backofen auf 250 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen.<\/li>\n<li>S\u00fc\u00dfkartoffeln aus dem Wasser nehmen und mit K\u00fcchenpapier abtrocknen. Mit St\u00e4rke in einen Gefrierbeutel geben und sch\u00fctteln, bis die Pommes gleichm\u00e4\u00dfig bedeckt sind. \u00dcbersch\u00fcssige St\u00e4rke aussch\u00fctten. Oliven\u00f6l zugeben und ebenfalls gleichm\u00e4\u00dfig auf den Pommes verteilen.<\/li>\n<li>Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Rosmarinnadeln bestreut 15-20 Min. goldbraun backen, bis sich die Enden beginnen dunkel zu f\u00e4rben.<\/li>\n<li>Pommes salzen und <strong>sofort<\/strong> zu den Burgern servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wir w\u00fcnschen guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im letzten Blogpost haben die Frei-von-Experten von Seitz glutenfrei verschiedene Mehle vorgestellt, die sich zum glutenfreien Backen eignen. Und wir haben euch ein Rezept f\u00fcr einen Antipasti-Burger mit S\u00fc\u00dfkartoffel-Pommes versprochen. 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