{"id":1863,"date":"2017-10-09T09:25:08","date_gmt":"2017-10-09T07:25:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=1863"},"modified":"2017-10-04T15:41:47","modified_gmt":"2017-10-04T13:41:47","slug":"frei-von-und-knusprig-rustikale-brotstangen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2017\/10\/09\/frei-von-und-knusprig-rustikale-brotstangen\/","title":{"rendered":"Frei von und knusprig: Rustikale Brotstangen"},"content":{"rendered":"

Tanja Gruber ist eine echte Glutenfrei-Expertin. Als Z\u00f6liakiebetroffene hat sie sich l\u00e4ngst damit angefreundet, um herk\u00f6mmliche Backwaren einen gro\u00dfen Bogen zu machen und sich stattdessen glutenfreien Varianten gewidmet. Viele dieser Rezepte finden sich auf ihrem Blog<\/a>. Und ein besonders leckeres Rezept teilt sie auf dem Veggie & frei von – Blog: Rustikale Brotstangen, die je nach Belieben mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden k\u00f6nnen. Wer da nicht anbei\u00dfen will…<\/p>\n

Wer Tanja pers\u00f6nlich treffen will, der findet sie w\u00e4hrend der veggie & frei von <\/a>am Stand von FiberHUSK, Stand-Nr. 9B15 in Halle 9.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 6 St\u00fcck<\/strong><\/p>\n

250ml lauwarmes Wasser
\n1\/2 W\u00fcrfel Hefe oder 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe
\n165g helles Reismehl
\n165g Kartoffelst\u00e4rke bzw. Kartoffelmehl
\n30g Kastanienmehl
\n1 EL FiberHUSK Flohsamenschalenpulver
\n1\/2 TL Xanthan
\n1\/2 TL Salz
\n100g Joghurt
\n1\/2 EL Speise\u00f6l
\n1 TL Essig
\n1 TL Ahornsirup
\n2 TL Backpulver<\/p>\n

Reismehl f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che<\/p>\n

Nach Geschmack <\/strong><\/p>\n

\u2013 2 kleine\u00a0Zwiebeln, klein geschnitten und in etwas \u00d6l ger\u00f6stet
\n\u2013 2 TL Kr\u00e4uter der Provence
\n\u2013 einige getrocknete Tomaten, klein geschnitten
\n\u2013 50g Schinkenspeck, klein gew\u00fcrfelt
\n\u2013 1 EL Schnittlauchr\u00f6llchen
\n\u2013 einige Oliven, abgetropft und klein geschnitten<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Hefe, egal ob Frisch- oder Trockenhefe, im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen.<\/li>\n
  2. Reismehl, Kartoffelst\u00e4rke, Kastanienmehl, FiberHUSK, Xanthan und Salz in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und mischen.<\/li>\n
  3. Hefewasser, Joghurt, Speise\u00f6l, Essig und Ahornsirup zum Mehlgemisch geben und alles 15 Minuten mithilfe einer K\u00fcchenmaschine kneten lassen.<\/li>\n
  4. Backpulver und nach Wunsch weitere Zutaten wie R\u00f6stzwiebeln, Kr\u00e4uter, usw. zugeben und unterkneten.<\/li>\n
  5. Den Teig auf eine sehr gut bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben, den Teig bemehlen, auch die H\u00e4nde und den Teig in 6 St\u00fccke teilen. Jedes Teigst\u00fcck zu einem langen Strang formen, dabei mehrmals verdrehen. Falls der Strang rei\u00dft ist dies kein Problem, die Teigst\u00fccke einfach wieder aneinandersetzen. Umso unf\u00f6rmiger die Teigstr\u00e4nge aussehen, umso sch\u00f6ner sehen die fertigen, rustikalen Brotstangen aus! Die Teigstr\u00e4nge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, es passen 6 Teigstr\u00e4nge auf ein Blech. Das Blech in den KALTEN Backofen, auf die\u00a0 mittlere Schiene einschieben. Die Temperatur auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) einstellen und die Brotstangen etwa 35 \u2013 40 Minuten backen, je nachdem wie knusprig die Stangen werden sollen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Tipp: <\/strong>Werden die Brotstangen am n\u00e4chsten Tag gegessen, die Stangen im Backofen aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Tanja Gruber ist eine echte Glutenfrei-Expertin. Als Z\u00f6liakiebetroffene hat sie sich l\u00e4ngst damit angefreundet, um herk\u00f6mmliche Backwaren einen gro\u00dfen Bogen zu machen und sich stattdessen glutenfreien Varianten gewidmet. Viele dieser Rezepte finden sich auf ihrem Blog. Und ein besonders leckeres… Weiterlesen →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":1866,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[68,162,7,25,17,26,21],"class_list":["post-1863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-backen","tag-ernaehrung","tag-essen","tag-frei-von","tag-glutenfrei","tag-messe","tag-rezept"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Brotstangen_TanjaGruber_Gro\u00df.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1863"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1867,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1863\/revisions\/1867"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}