{"id":1882,"date":"2017-10-16T12:28:47","date_gmt":"2017-10-16T10:28:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=1882"},"modified":"2017-10-17T12:36:39","modified_gmt":"2017-10-17T10:36:39","slug":"veganes-schawarma-pfannenfladenbrot-mit-kuerbishummus-und-gebackenem-blumenkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2017\/10\/16\/veganes-schawarma-pfannenfladenbrot-mit-kuerbishummus-und-gebackenem-blumenkohl\/","title":{"rendered":"Veganes Schawarma: Pfannenfladenbrot mit K\u00fcrbishummus und gebackenem Blumenkohl"},"content":{"rendered":"

„Du kommst nur nach Berlin, um Essen zu gehen!“, sagt meine Schwester vorwurfsvoll, w\u00e4hrend ich hektisch in meinem Notizbuch bl\u00e4ttere, auf die Uhr schaue und feststelle, dass Kaffee und Kuchen wohl heute ausfallen m\u00fcssen. Keine Zeit, Fahrtwege zu lang, es dauert hier ja immer \u00fcberall hin 45 Minuten.<\/p>\n

Ich kann nirgendwohin fahren ohne vorher nach Fr\u00fchst\u00fcckslocations, den tollsten Caf\u00e9s und spannendsten Restaurants zu recherchieren. Ich schlendere gerne, schaue mich um, entdecke Neues – aber beim Essen darf es keine \u00dcberraschungen geben. Weil ganz ehrlich: Wie oft warst du schon im Urlaub, auf einer St\u00e4dtereise oder \u00fcbers Wochenende weg und dann kommt pl\u00f6tzlich der Hunger. man muss sich mit den Mitreisenden einigen, was wird gew\u00fcnscht, alle werden genervt, weil: Hunger!!!, und dann geht man einfach in das n\u00e4chstbeste Lokal und das ist meistens echt nicht gut. Und weil ich oft sehr \u00fcberraschend Hangry werde (Hunger + Angry), will ich das allen und mir ersparen.<\/p>\n

So habe ich immer Food-To-Do-Listen, was bestimmt ein bisschen bekloppt und anstrengend ist, vor allem, wenn die Tage mit Fr\u00fchst\u00fcck, Mittagssnack, Kuchen und Abendessen sehr stramm gef\u00fcllt sind. Aber wenn Foodies reisen … Das Schawarma jedenfalls war nicht geplant, sondern eine grandiose \u00dcberraschung. Dieses arabische Gericht kannte ich gar nicht und habe es dank meiner Schwester in Berlin kennengelernt. Im Stehen, mit Sauce an den Fingern und Bauchgl\u00fccksgef\u00fchlen wegen der Saftigkeit und Gew\u00fcrzvielfalt.<\/p>\n

Schawarma ist eigentlich ein mit Kreuzk\u00fcmmel, Kurkuma, Zimt und weiteren Gew\u00fcrzen mariniertes Fleisch, oder Falafel, dass mit Salat oder eingelegtem gem\u00fcse und Sesamsauce in ein d\u00fcnnes Fladenbrot gewickelt wird. Das ganze habe ich veganisiert und verherbstlicht und nun gibt es Pfannenfladenbrote mit K\u00fcrbis- Hummus und im Ofen gebackenem Blumenkohl. Du kannst alle drei Bestandteile auch einzeln zubereiten und mit anderen leckeren Dingen kombinieren – ein Baukastenrezept, sozusagen.<\/p>\n

Pfannenfladenbrot mit K\u00fcrbshummus und ofengebackenem Blumenkohl<\/h2>\n

Zutaten f\u00fcr 3 Portionen, Zubereitungszeit 60 Minuten<\/p>\n

Pfannenfladenbrot (6 St\u00fcck)<\/strong><\/p>\n

420g Weizenmehl<\/p>\n

\u00bd TL Salz<\/p>\n

1 P\u00e4ckchen Backpulver<\/p>\n

3 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n

240 ml Wasser<\/p>\n

+ 1 TL Oliven\u00f6l pro Fladenbrot zum Backen<\/p>\n

 <\/p>\n

K\u00fcrbishummus<\/strong><\/p>\n

1 kleiner Hokkaido-K\u00fcrbis, etwa 500g<\/p>\n

125 getrocknete Kichererbsen = 300g gekochte oder direkt ein Glas Kichererbsen, um sich einweichen und kochen zu sparen<\/p>\n

2 EL Tahini (Sesampaste; gibt es im Bioladen, Droeriemarkt mit Lebensmittelregal und im Supermarkt bei den Bio-Lebensmitteln oder im orientalischen Lebensmittelgesch\u00e4ft)<\/p>\n

1 TL Salz<\/p>\n

Saft einer halben Zitrone<\/p>\n

50-80ml Wasser<\/p>\n

 <\/p>\n

im Ofen ger\u00f6sterer Blumenkohl<\/strong><\/p>\n

1 kleiner B\u00a0lumenkohl, etwa 500 – 700 g<\/p>\n

75 ml Oliven\u00f6l<\/p>\n

\u00bd TL Salz<\/p>\n

1 TL Garam Masala (alternativ gemahlener Kreuzk\u00fcmmel)<\/p>\n

2 TL Currypulver<\/p>\n

ggf. eine Handvoll Petersilie und Granatapfelkerne<\/p>\n

 <\/p>\n

K\u00fcrbishummus<\/h3>\n

Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, solltest du sie \u00fcber Nacht in ausreichend Wasser einweichen lassen. Am Tag darauf m\u00fcssen sie dann 1 Stunde in ungesalzenem Wasser kochen.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Kochzeit schneidest du den Hokkaido in H\u00e4lften und schabst mit einem L\u00f6ffel die Kerne heraus. Schneide die K\u00fcrbish\u00e4lften dann in Spalten und leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 200 Grad m\u00fcssen die K\u00fcrbisspalten dann etwa 20 Minuten lang backen, bis sie weich sind. Sollten einige der K\u00fcrbisspalten dunkle Stellen durch das Backen bekommen, ist das nicht schlimm. Lass die K\u00fcrbissst\u00fccke dann etwas abk\u00fchlen. Um die Ofenhitze noch weiter zu nutzen, kannst du nun erstmal den Ofenblumenkohl vorbereiten und dann backen.<\/p>\n

\"Rezept<\/a><\/p>\n

Im Ofen gebackener Blumenkohl<\/h3>\n

L\u00f6se die gr\u00fcnen Au\u00dfenbl\u00e4tter des Blumenkohls ab und schneide unten den Strunk etwas ab. Nun kannst du den Blumenkohl gut in R\u00f6schen teilen. Gr\u00f6\u00dfere R\u00f6schen kannst du in der Mitte teilen; die St\u00fccke sollten alle ganz ungef\u00e4hr die gleiche Gr\u00f6\u00dfe haben.<\/p>\n

Gib 75 ml Oliven\u00f6l, einen halben TL Salz, 1 TL Garam Masala (oder Kreuzk\u00fcmmel) sowie 2 TL Currypulver in eine ausreichend gro\u00dfe Sch\u00fcssel, vermenge die Gew\u00fcrze und das \u00d6l gut und gib dann die Blumenkohlr\u00f6schen hinzu. R\u00fchre dann gut um, sodass alle Blumenkohlst\u00fccke vollst\u00e4ndig mit der Marinade bedeckt sind. Gie\u00dfe den marinierten Blumenkohl und den Rest des Gew\u00fcrz\u00f6ls auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Der Blumenkohl muss nun 35-40 Minuten backen.<\/p>\n

\"Im<\/a><\/p>\n

In der Zwischenzeit geht es mit dem Hummus und dem Pfannenfladenbrot weiter:<\/p>\n

Gib die K\u00fcrbisspalten in eine R\u00fchrsch\u00fcssel oder einen \u00a0Multizerkleinerer und verarbeite den K\u00fcrbis so oder mit einem P\u00fcrierstab zu einem Mus. Gib Tahini, den Saft einer halben Zitrone, Salz und zun\u00e4chst einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schluck (etwa 50 ml) Wasser hinzu sowie die abgegossenen Kichererbsen. P\u00fcrier die ganzen Zutaten nun zu einem cremigen Hummus \u2013 eventuell musst du noch etwas Wasser und noch einen TL Salz hinzugeben.<\/p>\n

Stell das Hummus dann bis zum Verzehr in den K\u00fchlschrank. Hummus schmeckt \u00fcbrigens besonders gut, wenn es einige Stunden durchzieht. Du kannst es also schon deutlich vor dem Verzehr oder sogar am Abend vorher vorbereiten.<\/p>\n

Zubereitung Pfannenfladenbrot<\/h3>\n

Das Mehl mit dem Bachkpulver und dem Salz in einer R\u00fchrsch\u00fcssel vermengen, Oliven\u00f6l und Wasser hinzugeben und die Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten.<\/p>\n

Teile den Teig dann in 4 (bei einer Pfanne mit dem Durchmesser von 28 cm) oder 6 Teile (bei einer Pfanne mit 14 cm Durchmesser). Ich habe eine kleine Pfanne benutzt und darum den Teig in 6 Teile geteilt. Das kann man nach Augenma\u00df machen oder du wiegst den Teig ab, teilst sein Gewicht durch 4 oder 6 und wei\u00dft so, wie viel undgef\u00e4hr jedes Teigst\u00fcck wiegen sollte, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig gro\u00df und dick sein werden.<\/p>\n

Die Teigst\u00fccke auf der gut bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen, so dass sie in deine jeweilige Pfanne passen. Einen TL Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen. Die Pfannenfladenbrote sollten bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne backen. Mein Herd hat die Skala 1-10 und ich habe die Pfannenfladenbrote auf Stufe 7 gebacken.<\/p>\n

\"Pfannenfladenbrot<\/a><\/p>\n

Sobald der Teig oben Blasen schl\u00e4gt, wendest du das Pfannenfladenbrot. Bei der zweiten Seite musst du dann manchmal drunter schauen, ob es die gew\u00fcnschte Br\u00e4unung erreicht hat. So backst du dann alle Fladenbrote in der Pfanne und l\u00e4sst sie auf einem Gitter abk\u00fchlen. Du kannst sie auch im Backofen bei etwa 50 Grad warm halten.<\/p>\n

Sobald der Blumenkohl fertig gegart und die Pfannenfladenbrote gebacken sind, kannst du dein veganes Schawarma servieren: Gib zwei (oder mehr) gute EL des K\u00fcrbisghummus auf ein Fladenbrot, verstreiche das Hummus etwas und verteile dann einige der gebackenen Blumenkohlr\u00f6schchen darauf. Du kannst das ganze noch mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren. So verf\u00e4hrst du mit allen Portionen und kannst es dir dann schmecken lassen! Dieses Gericht ist \u00fcbrigens auch prima, wenn du Freunde einl\u00e4dst oder mit deiner Familie isst. Stell einfach alles auf den Tisch und jeder belegt sich sein Schawarma selbst – so ein Essen ist immer besonders sch\u00f6n und kommunikativ.<\/p>\n

\"Veganes<\/a><\/p>\n

Statt des Blumenkohls kannst du auch M\u00f6hren, Auberginen, Zucchini, Paprika oder Rote Bete marinieren und im Ofen garen. Oder einen normalen Hummus zubereiten und K\u00fcrbisspalten marinieren und im Ofen backen.<\/p>\n

Bist du auch grad im K\u00fcrbisfieber? Was kochst du am liebsten mit K\u00fcrbissen? Zwei weitere Rezepte findest du hier auf dem Blog:<\/p>\n

Vegane K\u00fcrbis-Tarte<\/strong><\/a><\/p>\n

Linsen-K\u00fcrbis-Chili mit Kokos<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ich w\u00fcnsche dir Sch\u00f6nes<\/p>\n

Natalie<\/p>\n

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„Du kommst nur nach Berlin, um Essen zu gehen!“, sagt meine Schwester vorwurfsvoll, w\u00e4hrend ich hektisch in meinem Notizbuch bl\u00e4ttere, auf die Uhr schaue und feststelle, dass Kaffee und Kuchen wohl heute ausfallen m\u00fcssen. Keine Zeit, Fahrtwege zu lang, es… Weiterlesen →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":1889,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[7,33,49,51,19,21,16,35],"class_list":["post-1882","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-essen","tag-gemuese","tag-herbst","tag-kuerbis","tag-lactosefrei","tag-rezept","tag-vegan","tag-vegetarisch"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Pfannebfladenbrot-mit-Hummus-und-gebackenem-Blumenkohl_vegan_Rezept.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1882"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2999,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1882\/revisions\/2999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}