{"id":2229,"date":"2018-07-27T15:30:58","date_gmt":"2018-07-27T13:30:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=2229"},"modified":"2018-07-27T13:34:36","modified_gmt":"2018-07-27T11:34:36","slug":"gastbeitrag-von-der-liebe-zum-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2018\/07\/27\/gastbeitrag-von-der-liebe-zum-backen\/","title":{"rendered":"Gastbeitrag: Von der Liebe zum Backen"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Die Liebe zum Backen hat <strong>Tanja Gruber<\/strong> nach Ihrer Diagnose gerettet. Nach jahrelanger Odyssee bei unz\u00e4hligen \u00c4rzten wurde bei ihr im Alter von 22 Jahren die Diagnose Z\u00f6liakie und Laktoseintoleranz gestellt \u2013 einige Jahre sp\u00e4ter kam die Diagnose Fruktoseintoleranz dazu. Seitdem backt und kocht sie ohne Unterlass glutenfrei, laktosefrei und fructosearm \u2013 mit gro\u00dfem Erfolg!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/sandra_portrait.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2233 alignleft\" src=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/sandra_portrait.png\" alt=\"\" width=\"176\" height=\"217\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/tanja_portrait.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2232 alignleft\" src=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/tanja_portrait.png\" alt=\"\" width=\"170\" height=\"208\" \/><\/a>Der langj\u00e4hrige Kontakt zu <strong>Sandra Neuber<\/strong> von FoodOase f\u00fchrte zu einem einzigartigen Kooperationsprojekt. Das Ziel lag beiden glasklar vor Augen, der Weg dahin war gar nicht so leicht. Die zwei Powerfrauen sind ihn gegangen und haben keine M\u00fchen gescheut, bis es endlich soweit war und sie ihre eigens entwickelte Backmischung in den H\u00e4nden halten konnten. So war Tanjas Backliebe geboren!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Backmischung_Packshot_frei.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2243 alignright\" src=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Backmischung_Packshot_frei-188x300.png\" alt=\"\" width=\"188\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Backmischung_Packshot_frei-188x300.png 188w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Backmischung_Packshot_frei-768x1226.png 768w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Backmischung_Packshot_frei-641x1024.png 641w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Backmischung_Packshot_frei-945x1509.png 945w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Backmischung_Packshot_frei-600x958.png 600w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Backmischung_Packshot_frei.png 1170w\" sizes=\"auto, (max-width: 188px) 100vw, 188px\" \/><\/a>Der besondere Clou:<\/strong> die Backmischung enth\u00e4lt Sauerteig, reichlich Ballaststoffe und nur die n\u00f6tigsten Zutaten. Salz und Zucker k\u00f6nnen individuell beigemengt und je nach Vertr\u00e4glichkeit variiert werden. Super easy und schnell ist die Zubereitung von duftenden Sonntagsbr\u00f6tchen oder goldbraunen Brezen noch dazu: <strong>Lange Aufgehzeiten? Fehlanzeige!<\/strong> Daf\u00fcr lange Genussmomente mit ofenfrischem Lieblingsgeb\u00e4ck.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wie zum Beispiel die leckere <strong>Br\u00f6tchenblume<\/strong> (glutenfrei, laktosefrei, weizenfrei, sojafrei, optional fructosearm):<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Zutaten (F\u00fcr eine Br\u00f6tchenblume = 7 Br\u00f6tchen)<\/strong><\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>250g <a href=\"https:\/\/www.foodoase.de\/mehle-und-zutaten\/glutenfreie-backmischung-fuer-broetchen-brezen.htm\">glutenfreies Mehl f\u00fcr Br\u00f6tchen &amp; Brezen<\/a><\/li>\n<li>1,5 TL (6g) Salz<\/li>\n<li>1 TL (4g) Zucker<\/li>\n<li>200ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<li>\u00bd W\u00fcrfel (20g) Frischhefe oder 1 P. (7g) Trockenhefe<\/li>\n<li>1 EL (10g) \u00d6l<\/li>\n<li>1 TL (5g) Essig<\/li>\n<li>1 Ei, verquirlt<\/li>\n<li>Saaten nach Geschmack: Sesam, Leinsamen, Mohn, Sonnenblumenkerne<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Backofen vorheizen: Ober- u. Unterhitze 260 Grad <strong>ODER<\/strong> Umluft 240 Grad. Ein Backblech auf den Backofenboden stellen. Hinweis: Die glutenfreien Br\u00f6tchen werden sch\u00f6ner, wenn sie bei Umluft gebacken werden!<\/li>\n<li>Frisch- oder Trockenhefe im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen.<\/li>\n<li>Mehl, Salz, Zucker, Hefewasser, \u00d6l und Essig in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist weich, aber dennoch knetbar. Nach Bedarf noch 10ml Wasser zugeben. Durch die weiche Teigtextur gehen die Br\u00f6tchen beim Backen besonders sch\u00f6n auf.<\/li>\n<li>Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben. Teig leicht bemehlen, in 7 gleichm\u00e4\u00dfige St\u00fccke teilen und mit leicht bemehlten H\u00e4nden Teigkugeln formen. Die Teigkugeln d\u00fcnn mit verquirltem Ei bepinseln und mit der bepinselten Seite in die gew\u00fcnschten Saaten dr\u00fccken. Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech anordnen. Die Teiglinge nicht zu eng aneinandersetzen, sondern wenig Platz zwischen den Teigkugeln lassen, da die Br\u00f6tchen noch sch\u00f6n aufgehen.<\/li>\n<li>Das Backblech sofort auf mittlere Schiene in den Ofen einschieben und sogleich etwa 75ml Wasser in das Backblech auf den Backofenboden gie\u00dfen. <strong>Achtung! Backofent\u00fcre SOFORT schlie\u00dfen,<\/strong> es entwickelt sich rasch ein Dampfsto\u00df! Br\u00f6tchen 10 Minuten backen. Anschlie\u00dfend die Temperatur auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) <strong>ODER<\/strong> 180 Grad (Umluft) reduzieren und weitere 20 &#8211; 22 Minuten backen, bis die Br\u00f6tchen sch\u00f6n goldbraun sind. Werden die Br\u00f6tchen w\u00e4hrend der Backzeit zu dunkel, mit Backpapier abdecken. Br\u00f6tchen aus dem Ofen nehmen, abk\u00fchlen lassen und genie\u00dfen!<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Tipp bei Fruktoseintoleranz:<\/strong> Zucker durch Reissirup ersetzen. Essig durch verd\u00fcnnte Essig-Essenz tauschen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dieser Beitrag ist ein Gastbeitrag von <a href=\"http:\/\/www.foodoase.de\">FoodOase<\/a>. Mehr \u00fcber Tanjas Backliebe findet ihr <a href=\"https:\/\/www.foodoase.de\/tanjas-backliebe.html\">hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Liebe zum Backen hat Tanja Gruber nach Ihrer Diagnose gerettet. 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