Kuchen, Muffins, Torten, Kekse \u2026 – Musik in den Ohren von Naschkatzen. Aber viele Originalrezepte f\u00fcr diese s\u00fc\u00dfen Leckereien enthalten Ei und sind somit nicht vegan. Kein Problem finden wir! Inzwischen gibt es zahlreiche Alternativen f\u00fcr Ei in Geb\u00e4ck oder anderen Speisen.<\/p>\n
Eier dienen beim Backen vor allem als Bindemittel und halten Mehl, Zucker und Co. zusammen. Zu Eischnee geschlagen sorgen Eier au\u00dferdem f\u00fcr einen lockeren und saftigen Kuchen. 7 pflanzliche Alternativen f\u00fcr Ei in eurem Lieblingsrezept, verraten wir euch hier:<\/p>\n
Klingt erstmal komisch, ist aber so. Apfelmus eignet sich vor allem bei Kuchen und Muffins als pflanzliche Alternative f\u00fcr Ei. Einfach 1 Ei durch jeweils 75g Apfelmuss ersetzen.<\/p>\n
P\u00fcrierter Seidentofu ist die Wunderwaffe unter den pflanzlichen Ei-Alternativen und kann f\u00fcr verschiedenste s\u00fc\u00dfe und herzhafte Speisen verwendet werden. Pro Ei werden 60g p\u00fcrierter Seidentofu verwendet.<\/p>\n
Gemahlene Leinsamen sind ein sehr gutes Bindemittel. Dazu werden 2 Essl\u00f6ffel gemahlene Leinsamen mit je 3 Essl\u00f6ffeln Wasser vermischt.<\/p>\n
Eine halbe, zerdr\u00fcckte Banane eignet sich gut f\u00fcr Kuchen und ersetzt hierbei ein Ei. Aber Achtung: Bananen haben einen starken Eigengeschmack.<\/p>\n
Das Ei-Ersatzpulver besteht h\u00e4ufig aus St\u00e4rke und Lupinenmehl und ist in vielen Biom\u00e4rkten und gutsortierten Superm\u00e4rkten erh\u00e4ltlich. Ein Essl\u00f6ffel Ei-Ersatzpulver wird mit 40 ml Wasser anger\u00fchrt und ersetzt ein Ei.<\/p>\n
Johannisbrotkernmehl ist ein nat\u00fcrliches Bindemittel. Da es nicht erhitzt werden muss, eignet es sich vor allem f\u00fcr kalte Speisen, wie Pudding, Cremes, Saucen oder Eis.<\/p>\n
Sowohl f\u00fcr herzhafte als auch f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Speisen eignet sich St\u00e4rke als Bindemittel, da sie geschmacksneutral ist. 2 Essl\u00f6ffel St\u00e4rke werden mit 3 Essl\u00f6ffeln Wasser vermischt.<\/p>\n
Probiert es doch gleich mal aus! In diesem Rezept f\u00fcr einen leckeren Zitronenkuchen sind 6 Eier vorgesehen, die durch Ei-Alternativen ersetzt werden k\u00f6nnen:<\/p>\n
F\u00fcr den Teig<\/strong><\/span>:<\/p>\n 350 g \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Margarine<\/p>\n 350 g \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mehl<\/p>\n 300 g \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Zucker<\/p>\n 1 Pck. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Vanillezucker<\/p>\n 2 TL \u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Backpulver<\/p>\n 6\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Eier (bzw. Ei-Alternativen)<\/p>\n abgeriebene Schale von 2 unbehandelte Zitronen<\/p>\n F\u00fcr die Glasur<\/span>: <\/strong><\/p>\n 150g \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Puderzucker<\/p>\n Saft von 2 Zitronen<\/p>\n F\u00fcr den Teig Margarine mit Zucker und Vanillezucker verr\u00fchren. Die Ei-Alternative nach und nach dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen und unterr\u00fchren. Den Teig gleichm\u00e4\u00dfig auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen (160\u00b0 Umluft).<\/p>\n F\u00fcr den Guss Puderzucker durch ein Sieb streichen, mit dem Zitronensaft verr\u00fchren und den ausgek\u00fchlten Kuchen damit bestreichen. Wahlweise mit bunten Zuckerstreuseln verzieren. Fertig! \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kuchen, Muffins, Torten, Kekse \u2026 – Musik in den Ohren von Naschkatzen. Aber viele Originalrezepte f\u00fcr diese s\u00fc\u00dfen Leckereien enthalten Ei und sind somit nicht vegan. Kein Problem finden wir! Inzwischen gibt es zahlreiche Alternativen f\u00fcr Ei in Geb\u00e4ck oder… Weiterlesen →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":2274,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2262","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Ei-zugeschnitten.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2262"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2665,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2262\/revisions\/2665"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}