{"id":2350,"date":"2018-10-02T12:37:11","date_gmt":"2018-10-02T10:37:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=2350"},"modified":"2018-10-02T12:59:09","modified_gmt":"2018-10-02T10:59:09","slug":"schoko-birnen-kuchen-glutenfrei-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2018\/10\/02\/schoko-birnen-kuchen-glutenfrei-backen\/","title":{"rendered":"Schoko-Birnen-Kuchen – glutenfrei backen"},"content":{"rendered":"

Ich \u00f6ffne Instagram: K\u00fcrbisse, bunte Herbstlaubb\u00fcschel in behandschuhten H\u00e4nden, Kastanientiere, Teetassen und B\u00fccher auf Kuscheldecken. Herbst. Auch drau\u00dfen, in der Wirklichkeit:\u00a0 Hier weht buntes Herbstlaub durch den Garten und das Eichh\u00f6rnchen vergr\u00e4bt schon den ganzen Tag Waln\u00fcsse – und im n\u00e4chsten Sommer werden wieder viele kleine Walnussb\u00e4umchen hier und in den Nachbarg\u00e4rten wachsen.<\/p>\n

Ach, Sommer. Ich leide an Trennungsschmerzen. Ich war doch noch gar nicht in einem See schwimmen, habe mich noch nicht an Eis \u00fcbergessen und m\u00f6chte noch einmal den Geruch von Sonnencreme in der Nase haben. Bei strahlendem Sonnenschein und Temperaturen \u00fcber 20 Grad – sonst k\u00f6nnte ich das alles jetzt auch machen, ich wei\u00df. Aber Abschieds- und Trennungsschmerz bedeutet ja auch, dass man eine gute Zeit zusammen hatte. Auch wenn ich nicht vor Entz\u00fccken kiekse, wenn ich drei unterschiedliche K\u00fcrbissorten auf dem Markt sehe, kann ich mir den Herbst sch\u00f6n machen. Bestimmt. Einen Haufen B\u00fccher aus der Stadtbibliothek nach Hause tragen. Basteln und N\u00e4hen. Freunde zu einer Waffel-Party einladen. Schoko-Birnen-Kuchen backen. Einen sch\u00f6nen Kaffee kochen und die letzten gr\u00fcnen Bl\u00e4tter drau\u00dfen betrachten. Und dem Eichh\u00f6rchen beim Anlegen seines Wintervorrats zuschauen. Mich auf den n\u00e4chsten Sommer freuen und die Zeit, die jetzt kommt, nicht nur etragen, sondern auch wertsch\u00e4tzen.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr einfachen Schoko-Birnen-Kuchen<\/h2>\n

Damit das gelingt, habe ich dir einen ganz einfachen und richtig lecker-saftig-schokoladig-w\u00fcrzigen Kuchen mitgebracht. Er ist so einfach, dass ich erst gez\u00f6gert habe, dieses Rezept zu ver\u00f6ffentlichen. Weil man nicht etliche Sorten Mehl braucht, keine besonderen Zutaten und er trotzdem einfach gut ist. Schokolade, Mandeln, Eier, Butter, Birnen, Zimt und Kardamom. Das wars. Unter den Zutaten findest du noch Alternativen, falls du den Kuchen vegan backen m\u00f6chtest – und selbst das funktioniert problemlos.<\/p>\n

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Zutaten f\u00fcr eine Springform \u00d8 26 cm<\/span><\/span><\/p>\n

100 g Zartbitter-Schokolade, mindestens 70% Kakaogehalt<\/p>\n

100 g Butter + etwa 1 TL f\u00fcr die Form<\/p>\n

100 g Rohrzucker *<\/p>\n

3 Eier<\/p>\n

1 Prise Salz<\/p>\n

100 g gemahlene Mandeln<\/p>\n

1 TL Zimt<\/p>\n

1 gute Prise Kardamom<\/p>\n

3-5 Birnen, je nach Gr\u00f6\u00dfe<\/p>\n

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* Du kannst auch 70 oder 80 g Zucker verwenden, falls du es weniger s\u00fc\u00df magst.<\/p>\n

Alternativen f\u00fcr einen veganen Schoko-Birnen-Kuchen<\/h3>\n

statt Butter 100 g Alsan oder 60 g Kokos\u00f6l + 3 EL Wasser<\/p>\n

Die Eier kannst du durch zwei Zutaten ersetzen: 1 TL Backpulver, 1 TL Natron und 1 EL Apfelessig miteinander vermengen (Achtung, sch\u00e4umt) + 80 g Apfelmark. Diese Zutaten r\u00fchrst du zum Schluss vorsichtig unter.<\/p>\n

statt gemahlener Mandeln kannst du auch gemahlene Haseln\u00fcsse verwenden<\/p>\n

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Zimt und Kardamom kannst du weglassen, falls du die Gew\u00fcrze nicht magst oder vertr\u00e4gst<\/p>\n

statt Birnen kannst du auch \u00c4pfel oder (TK-)Beeren verwenden<\/p>\n

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Zubereitung<\/strong><\/p>\n

Den Backofen auf 180 Grad Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n

Die Schokolade hacken und \u00fcber einem Wasserbad schmelzen: Daf\u00fcr setzt du einen Topf mit Wasser auf und erw\u00e4rmst es. Darauf kommt ein Sch\u00e4lchen, in das du die Schokolade gibst. Wichtig: Es darf kein Wasser in das Sch\u00e4lchen gelangen und das Wasser darf nicht kochen. Gib auch die Butter zur Schokolade und lass beides schmelzen. Nimm die geschmolzene Schokomasse aus dem Topf und lass sie etwas abk\u00fchlen.<\/p>\n

Die Eier trennen und Eiwei\u00df und Eigelb in zwei unterschiedliche R\u00fchrsch\u00fcsseln geben (f\u00fcr die vegane Alternative: siehe oben). Das Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen, bis die Eigelb-Zucker-Masse fast wei\u00df ist. Die abgek\u00fchlte Schokolade mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben, dann gemahlene Mandeln, Zimt und Kardamom hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

Das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz aufschlagen – es soll nicht sehr fest werden, aber luftig aufgeschlagen. Den Eischnee mit einem Schneebesen oder teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.<\/p>\n

Die Springform einfetten und den Teig hineingeben. Die Birnen halbieren, sch\u00e4len und entkernen. Sternf\u00f6rmig auf den Teig geben und ganz leicht andr\u00fccken.<\/p>\n

Der Kuchen wird nun auf der mittleren Schiene 40 Minuten gebacken Mach nach etwa 35 Minuten die St\u00e4bchenprobe – dazu mit einem Schaschlickspie\u00df oder Zahnstocher in den Teig pieksen. Wenn kein Teig mehr daran haften bleibt, ist der Kuchen gar.<\/p>\n

Bevor du den Kuchen aus der Form l\u00f6st und servierst, lass ihn etwas abk\u00fchlen.<\/p>\n

Der Schoko-Birnen-Kuchen schmeckt pur nat\u00fcrlich schon prima, aber mit etwas Zimt-Sahne, Vanillesauce oder Vanilleeis ist er auch ein tolles Dessert.<\/p>\n

\"Glutenfrei<\/a><\/p>\n

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Backrezepte f\u00fcr Herbst und Winter<\/h2>\n

Noch mehr herbstliche und winterliche Backrezepte f\u00fcr gem\u00fctlichen Kaffeeklatsch findest du hier:<\/p>\n

K\u00fcrbis-Tarte<\/a> (vegan, glutenfrei abwandelbar)<\/p>\n

Raw Vegan Gingerbread Cake<\/a> (vegan, glutenfrei, laktosefrei)<\/p>\n

Gr\u00fcnkohl-Brownies<\/a> (vegan, laktosefrei, glutenfrei abwandelbar)<\/p>\n

Lebkuchen-Brownies<\/a> (vegan, laktosefrei, glutenfrei abwandelbar)<\/p>\n

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Welches ist dein liebster Kuchen? Und wie machst du dir den Herbst sch\u00f6n? Erz\u00e4hl doch gerne in den Kommentaren davon!<\/p>\n

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Ich w\u00fcnsche dir Sch\u00f6nes<\/p>\n

Natalie<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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