Eine Messe ist nicht nur ein Ort, um eine Vielzahl an neuen Produkten kennen zu lernen, sondern auch ein Platz, um Insider der Branche, Experten und Prominente zu treffen. Einer, auf den all diese Attribute zutreffen, ist Raw Food Koch Boris Lauser.
\nHeute verr\u00e4t euch Boris in einem kleinen Interview, was ihn dazu inspiriert hat, Rohk\u00f6stler zu werden, wie er dem vegan-vegetarischen Ern\u00e4hrungstrend gegen\u00fcbersteht und was sein pers\u00f6nliches Lieblingsgericht ist. Au\u00dferdem gibt\u2019s erste Informationen zu seiner Kochshow und seinem Fachvortrag auf der veggie & frei von. Viel Spa\u00df beim Lesen!<\/p>\n
LMS: Zun\u00e4chst einmal f\u00fcr alle, die dich noch nicht kennen: Wer bist du und was ist deine Profession?<\/strong><\/p>\n Mein Name ist Boris Lauser, ich bin Raw Food Koch und Culinary Artist. Als studierter Diplom-Wirtschaftsingenieur und Master in Computer Science habe ich jahrelang bei der Weltern\u00e4hrungsorganisation der Vereinten Nationen in Rom als Information Management Expert gearbeitet. In Italien habe ich meine wirkliche Leidenschaft zu gutem Essen und guten Produkten entdeckt und wurde zum passionierten Hobbykoch und Health Food Junkie.\u00a0 <\/em><\/p>\n LMS: Was hat dich dazu inspiriert, diese Laufbahn einzuschlagen?<\/strong><\/p>\n Als ich dann auf einer Gesch\u00e4ftsreise in San Francisco im bekannten Caf\u00e9 Gratitude einen roh-veganen K\u00e4sekuchen probiert hatte, war mir klar, dass Raw Food die Ern\u00e4hrungsform der Zukunft ist. Aufgrund dieser Erfahrung hat mir dann ein Freund in London vom Institut The Tree of Life in Arizona erz\u00e4hlt, wo ich dann 2 Jahre sp\u00e4ter tats\u00e4chlich meine Ausbildung zum Spiritual Life Food Instructor gemacht habe, um dann kurz danach mein Unternehmen b.alive! zu gr\u00fcnden. Heute betreibe ich einen exklusiven Gourmet Dinner Club in Berlin, gebe Kurse, Seminare und Workshops f\u00fcr Privatpersonen, Berate Hotels und Gastronomie und biete Retreats in Thailand und auf Bali. Im Januar 2015 ist mein erstes Buch \u201cGo Raw Be Alive\u201d erschienen, das ein perfektes Einsteigerbuch f\u00fcr Rohkost ist, aber auch f\u00fcr Fortgeschrittene viele wichtige und interessante Informationen und Rezepte bereith\u00e4lt.<\/em><\/p>\n LMS: Was ist deiner Meinung nach die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung an der veganen \u2013 und dazu noch rohk\u00f6stlichen \u2013 K\u00fcche?<\/strong><\/p>\n Die Herausforderung ist eher der Zweifel und die \u00c4ngste der unbedarften Menschen, die mit dem Wort oft falsche oder unberechtigte Assoziationen verbinden. Meine K\u00fcche ist unglaublich lecker und abwechslungsreich und jeder, der sich mal bei einem meiner Dinner davon \u00fcberraschen l\u00e4sst, ist nachhaltig davon \u00fcberzeugt und beeindruckt. Die meisten Menschen haben aber leider zu viele Vorurteile und unbegr\u00fcndeten \u00c4ngste und lassen sich ungern auf das Neue und Ungewohnte ein. Das ist schade.<\/em><\/p>\n LMS: Vegan ist l\u00e4ngst kein \u201eTrend\u201c mehr, sondern nachhaltige Bewegung. Sp\u00fcrst du das auch bei der Nachfrage an deinen Kochkursen, deinem Catering, etc.?<\/strong><\/p>\n Die Nachfrage w\u00e4chst st\u00e4ndig. W\u00e4hrend vor 7 Jahren gr\u00fcne Smoothies und Chia Samen noch vom Mars zu kommen schienen, sind sie nun fast nicht mehr erkl\u00e4rungsbed\u00fcrftig. In den Anfangszeiten sa\u00df ich bei meinen Dinnerabenden auch gerne mal in gem\u00fctlicher Runde zu f\u00fcnft. Meine letzten beiden Abende waren mit 35 Leuten und 20 Leuten auf der Warteliste aber so ausgebucht wie ich es noch nie zuvor erlebt hatte und mein 6 Tages-Intensivseminar vom 10. – 15. November ist bereits ohne Marketing mit 4 – 5 Buchungen sehr gut nachgefragt. Das zeigt mir, dass das Interesse enorm w\u00e4chst.<\/em><\/p>\n LMS: Freust du dich \u00fcber diese \u201eBewegung\u201c oder gibt es auch Teilaspekte, denen du eher kritisch gegen\u00fcberstehst?<\/strong><\/p>\n Ja, ich freue mich sehr \u00fcber diese Bewegung und hoffe, dass es noch viel weiter in diese Richtung gehen wird. Gr\u00fcne Smoothies und nat\u00fcrliche, frische Kost sollten in jeder Schulmensa und Arbeitskantine Einzug halten, um die Menschen von vornherein mit den Vorteilen dieser Ern\u00e4hrungsform vertraut zu machen. Klar gibt es auch kritische Aspekte: Viele \u201cNeulinge\u201d springen einfach auf den Zug auf, ohne das n\u00f6tige Basiswissen mitzubringen, geschweige denn es selbst wirklich zu leben. Da wird auch ganz schnell mal Business gemacht, ohne Herz und ohne Liebe zum Produkt. Man muss mittlerweile schon sehr aufpassen, welches Gr\u00fcnpulver und welchen Rohkakao man bezieht und in welche Saft- oder Smoothie-Bar man geht. Oft ist der gr\u00fcne Saft ein Obstsaft aus konventionellen Fr\u00fcchten mit einem Schuss Gr\u00fcn zum F\u00e4rben. Das ist Augenwischerei und hat mit der eigentlichen Motivation nichts mehr zu tun. <\/em><\/p>\n LMS: Was ist dein pers\u00f6nliches Lieblingsgericht? \ud83d\ude09<\/strong><\/p>\n Au weia, ich esse so gerne und abwechslungsreich, da f\u00e4llt es mir schwer, mich f\u00fcr eines zu entscheiden. Am wenigsten m\u00f6chte ich auf leckere, gro\u00dfe Salate verzichten. Aber wenn es um meine Gourmet-Rohkost-Gerichte geht, stehen meine Zucchini Spaghetti Bolognese, mein probiotischer Cheesecake und meine Lasagne ganz hoch im Kurs. Alle Rezepte sind nat\u00fcrlich auch im Buch zu finden.<\/em><\/p>\n LMS: Was erwartet die Besucher der Messe w\u00e4hrend deiner Kochshow und deinem Fachvortrag im Forum? Wei\u00dft du schon, was du leckeres auf der B\u00fchne zubereiten wirst?<\/strong>Auf der Messe werde ich live auf der B\u00fchne meine Zucchini Spaghetti Bolognese zubereiten, die sind einfacher zu machen als jedes T\u00fctenprodukt! Im Fachvortrag wird es um Vitalpilze gehen, die mich in den letzten drei Jahren, seit ich sie in Finnland entdeckt habe, sehr besch\u00e4ftigen. Ich werde \u00fcber die Wirkung der Pilze sprechen, die in der traditionellen chinesischen Medizin schon seit Jahrtausenden verwendet werden. Au\u00dferdem demonstriere ich auch ein paar kulinarische Anwendungen.<\/em><\/p>\n Na wenn das nicht Lust auf Messe macht? Wir sehen uns in 13 Wochen!<\/p>\n – Sina<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\nBoris Lauser wird am 21. und 22. November 2015 auf der „veggie & frei von“ zu Gast sein. Seine Kochshow findet am Samstag, dem 21. November, von 13:30 – 14:30 Uhr auf der Seitz glutenfrei B\u00fchne statt. Seinen Vortrag gibt’s am Sonntag, dem 22. November, von 11:00 – 12:00 Uhr im Fachforum.<\/p>\n