Starten wir mit einem Klassiker – dem Pesto. Unsere Gedanken schweifen dabei direkt nach Italien: La Dolce Vita, w\u00e4rmender Sonnenschein und sagenhafte Pasta. Das lassen wir uns nicht zweimal sagen und haben unseren \u00fcber den Sommer vom Pfl\u00e4nzchen im Topf zum gro\u00dfen Strauch gewachsenen Basilikum nahezu kahl gezupft.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr unser Basilikumpesto braucht ihr folgende Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
- 50 g Basilikumbl\u00e4tter<\/li>
- 50 g Pinienkerne<\/li>
- 2 Knoblauchzehen<\/li>
- 1\/2 TL Salz<\/li>
- 120 ml Oliven\u00f6l<\/li>
- Wer\u2019s nicht vegan, sondern nur veggie mag: 50 g Parmesan (wahlweise)<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"Zutaten](\"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/die-Zutaten-1024x768.jpeg\")
Unsere Zutaten, ohne Geschmacks- und Konservierungsstoffe.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Eins k\u00f6nnen wir euch sagen: F\u00fcr 50 Gramm Basilikum muss man schon einen ganzen Haufen Bl\u00e4tter zupfen. Ein normaler Strauch aus dem Supermarkt h\u00e4tte da nicht mal ausgereicht. Wichtig: Trennt die Bl\u00e4tter von den Stielen. Dann wascht sie und gebt sie mit dem Salz, den beiden Knoblauchzehen und dem \u00d6l in einen Zerkleinerer. In einer Pfanne br\u00e4unt ihr die Pinienkerne ohne \u00d6l bei schwacher Hitze, damit sie nicht zu dunkel werden. Gebt diese dann zu den restlichen Zutaten in den Zerkleinerer und p\u00fcriert alles durch, bis sich eine homogene Masse ergibt. <\/p>\n\n\n\n
![\"Aus](\"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Pesto-im-Zerkleinerer-e1569505466617-1024x768.jpeg\")
Frische Basilikumbl\u00e4tter, etwas Salz, Knoblauch, \u00d6l und Pinienkerne – mehr braucht man nicht zum Gl\u00fccklichsein.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Wer nun m\u00f6chte, gibt noch geriebenen Parmesan dazu und verr\u00fchrt das ganze nur noch mit dem L\u00f6ffel, ohne zu p\u00fcrieren. Was dann noch fehlt? Pasta in all ihrer Variation. Wem Nudeln zu langweilig sind, kann etwas herumexperimentieren. Probiert doch mal die Kombination aus Kartoffeln gepaart mit Nudeln. Keine Angst vor zu vielen Kohlenhydraten, das Rezept schmeckt einfach unbeschreiblich. Wer ganz auf die italienische K\u00f6stlichkeit verzichten m\u00f6chte, kann das Pesto auch super im Salat, als Topping f\u00fcr Ofengem\u00fcse oder zu veganen Pesto-Sp\u00e4tzle verarbeiten. <\/p>\n\n\n\n
Frucht pur <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ciao frische Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren vom Strauch,\nbis zum n\u00e4chsten Jahr. Aber Stopp! Wir heben uns noch ein bisschen Sommer im\nGlas auf. Ein Klassiker, der nat\u00fcrlich auch auf unserem Fr\u00fchst\u00fcckstisch nicht\nfehlen darf, ist Erdbeermarmelade. F\u00fcr unsere vegane Variante ben\u00f6tigt ihr nur\ndrei einfache Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
- 200\ng Erdbeeren (oder anderes Obst eurer Wahl)<\/li>
- 2\nEL Ahornsirup oder Agavendicksaft <\/li>
- 2\nEL Chiasamen <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Die Erdbeeren kocht ihr zusammen mit eurem S\u00fc\u00dfungsmittel nach Wahl bei mittlerer Hitze auf und lasst die Masse dann bei niedriger Hitze einkochen. Anschlie\u00dfend zerdr\u00fcckt ihr den Topfinhalt mit einer Gabel zu Mus und stellt den Herd aus. Als Gelatineersatz r\u00fchrt ihr nun die Chiasamen ein und lasst diese 30 Minuten quellen. In Gl\u00e4ser verpackt, h\u00e4lt sich die Marmelade bis zu zehn Tage im K\u00fchlschrank. <\/p>\n\n\n\n
W\u00fcrzig lecker <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Was darf in der K\u00fcche nie fehlen? Richtig, eine gute Gem\u00fcsebr\u00fche!\nSie gibt jeder Suppe das gewisse Etwas und ist die perfekte Basis f\u00fcr\nzahlreiche So\u00dfen. Viele wissen aber gar nicht, wie einfach und schnell eine\nsolche Br\u00fche selbst zu machen ist und wie gut \u00fcbrig gebliebenes Gem\u00fcse aus dem eigenen\nGem\u00fcsegarten hier verarbeitet werden kann. Anders als bei herk\u00f6mmlichem\nGem\u00fcsebr\u00fch-Pulver, das in der Regel mehr Zusatzstoffe, Zuckerarten und Hefeextrakte\nenth\u00e4lt, strotzt unsere Paste nur so vor Vitaminen und gesunden Inhaltsstoffen. Wir zeigen euch eine Basisvariante, die ihr\nnat\u00fcrlich nach eigenem Belieben erweitern oder verfeinern k\u00f6nnt. Achtet nur\ndarauf, kein wasserhaltiges Gem\u00fcse, wie zum Beispiel Tomaten, zu verwenden, da\ndiese die W\u00fcrzpaste anf\u00e4llig f\u00fcr Schimmel machen. <\/p>\n\n\n\n
Die Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
- \u00bd Knolle Sellerie <\/li>
- 1 Stange Lauch <\/li>
- 250g Karotten <\/li>
- 2 Zwiebeln <\/li>
- 3 Knoblauchzehen <\/li>
- Kr\u00e4uter jeglicher Art (z.B. Petersilie, Schnittlauch und Gartenkresse) <\/li>
- 100g grobes Meersalz <\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Gem\u00fcsepaste.jpg\")
Die leckere Gem\u00fcsevielfalt aus dem Garten mit in den Winter nehmen? Kein Problem – mit einer W\u00fcrzmischung f\u00fcr Suppen und Eint\u00f6pfe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Sch\u00e4lt und wascht zun\u00e4chst das Gem\u00fcse und die Kr\u00e4uter und\nschneidet sie anschlie\u00dfend in grobe St\u00fccke. Zerkleinert im n\u00e4chsten Schritt das\nGem\u00fcse mit den Kr\u00e4utern und dem Knoblauch in einem Mixer oder mit einem\nP\u00fcrierstab. Danach fehlt noch W\u00fcrze. Daf\u00fcr gebt der Paste etwas Salz dazu. Die\nMischung muss nun ein paar Minuten ziehen. Ist die Zeit verstrichen,\nverarbeitet ihr die Masse im Mixer nochmals zu einem feinen Brei. Im letzten\nSchritt f\u00fcllt ihr die fertige W\u00fcrzpaste in saubere Einmach- oder Schraubgl\u00e4ser\nund verschlie\u00dft sie gut. Ihr k\u00f6nnt die W\u00fcrzpaste f\u00fcr jegliche Gerichte\nverwenden, dazu nehmt ihr circa zwei Teel\u00f6ffel auf einen Liter Wasser. Eure\nselbstgemachte Instant-Gem\u00fcsebr\u00fche ist im K\u00fchlschrank bis zu einem Jahr lang\nhaltbar \u2013 praktisch, denn dann k\u00f6nnt ihr direkt euer n\u00e4chstes\nSommer\u00fcberbleibsel in Form von Gem\u00fcse zu einer neuen Paste verarbeiten. <\/p>\n\n\n\n
Entdeckt und f\u00fcr gut\nbefunden <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Leider kommt nicht jeder in den Genuss eines eigenen Gem\u00fcse-\noder Kr\u00e4uterbeetes oder gar eines eigenen Strauchs voller Beeren. F\u00fcr all\ndiejenigen haben wir aber einen Tipp: Obst von Streuobstwiesen und das ganz\nlegal und sogar ausdr\u00fccklich erw\u00fcnscht. Eine Initiative des Landkreises\nEsslingen setzt sich hier bei uns f\u00fcr eine einfache und umweltschonende Form\nder Ernte ein. Viele Obstb\u00e4ume in der Region sind voller Fr\u00fcchte, doch nicht\njeder Streuobstwiesen-Besitzer hat die n\u00f6tigen Ressourcen, dieses Obst zu\nernten. Deshalb signalisieren gelbe B\u00e4nder an B\u00e4umen, dass die Fr\u00fcchte dieser\nB\u00e4ume ohne weitere R\u00fccksprache von Interessenten geerntet werden k\u00f6nnen. Wer in\nder Region Esslingen also einen Baum mit gelber Sch\u00e4rpe entdeckt, kann dort\nnach Herzenslust ernten. Informiert euch doch auch einmal in eurer Stadt, ob es\n\u00e4hnliche Aktionen gibt. <\/p>\n\n\n\n
Wir w\u00fcnschen euch viel Spa\u00df beim Nachkochen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wenn wir so aus dem Fenster schauen, werden wir ganz wehm\u00fctig. Willkommen \u201eEnd-of-Summer-Blues\u201d! Der Sommer ist langsam tats\u00e4chlich zu Ende und der Herbst steht vor der T\u00fcr. Das hei\u00dft aber auch: Zeit zu ernten. Was allerdings auf dem Baum bleibt,… Weiterlesen →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":2833,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2821","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Ernte-4-e1569509604822.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2821"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2847,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2821\/revisions\/2847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}