{"id":2849,"date":"2019-10-03T15:41:25","date_gmt":"2019-10-03T13:41:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=2849"},"modified":"2019-10-03T15:41:25","modified_gmt":"2019-10-03T13:41:25","slug":"wuerziges-gemuese-ragout-mit-kartoffelplaetzchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2019\/10\/03\/wuerziges-gemuese-ragout-mit-kartoffelplaetzchen\/","title":{"rendered":"W\u00fcrziges Gem\u00fcse-Ragout mit Kartoffelpl\u00e4tzchen"},"content":{"rendered":"\n

Ach Herbst, wir werden keine Freunde. Ratlos schaue ich auf die Kastanie vor meinen F\u00fc\u00dfen und finde das Gef\u00fchl schrecklich, geschlossene Schuhe zu tragen. Oder eine Jacke. Doch deren Kragen klappe ich jetzt h\u00f6her und ziehe die Schultern hoch. Der Herbstwind. Was nun, frage ich meine Freundinnen. Die haben viele Ideen: Kerzenschein, in eine Decke gewickelt ein Buch lesen, K\u00fcrbissuppe, Drachen steigen lassen, hei\u00dfer Kakao. Trotzig sch\u00fcttele ich bei jedem Vorschlag den Kopf. Will Sommer. Gehe nach Hause, kicke ratlos Kastanien aus dem Weg. <\/p>\n\n\n\n

Zuhause beschlie\u00dfe ich, es zu versuchen. Ich hole ein Kn\u00e4uel Wolle und Stricknadeln und stricke. Ein mummeliger Schal soll es werden. Kaufe Kerzen, und unser Wohnzimmer erstrahlt nun jeden Abend wie eine Kathedrale. Und w\u00fcrziges, herzhaftes, seelenw\u00e4rmendes Essen muss es sein. Erdiges Wurzelgem\u00fcse, kr\u00e4ftig angebraten mit Champignons in einer deftigen, k\u00f6stlichen Sause. Dazu Kartoffelpl\u00e4tzchen, herrlich knusprig gebraten. Ach Herbst, vielleicht werden wir Freunde. <\/p>\n\n\n\n

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Rezept f\u00fcr herbstliches Wurzelgem\u00fcse-Ragout mit Kartoffelpl\u00e4tzchen<\/h2>\n\n\n\n

Richtig kr\u00e4ftige Sauce auf Basis von gebratenem Gem\u00fcse, Br\u00fche und Rotwein oder Sojasauce. Knackiges Wurzelgem\u00fcse, gebratene Champignons und richtig viel Wumms. Dazu eine meiner absoluten Lieblingsbeilagen: Kartoffelpl\u00e4tzchen. Sch\u00f6n knusprig angebraten passen sie perfekt zum herzhaften Gem\u00fcseragout. <\/p>\n\n\n\n

vegan, glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Portionen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg festkochende Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n

300 g Champignons<\/p>\n\n\n\n

800 g Karotten<\/p>\n\n\n\n

500 g Petersilienwurzeln oder Pastinaken<\/p>\n\n\n\n

4 rote Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n

4 EL + 6 EL Brat\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

5 EL Tomatenmark<\/p>\n\n\n\n

100 ml Rotwein oder 4 EL Sojasauce<\/p>\n\n\n\n

500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n\n\n\n

1\/2 TL getrockneter Thymian<\/p>\n\n\n\n

2 EL Reismehl oder Weizenmehl<\/p>\n\n\n\n

2 EL Speisest\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/p>\n\n\n\n

au\u00dferdem: einen Br\u00e4ter oder eine gro\u00dfe Pfanne, eine weitere Pfanne, einen Kochtopf, eine R\u00fchrsch\u00fcssel, eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Kartoffeln ungesch\u00e4lt in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. W\u00e4hrenddessen:<\/p>\n\n\n\n

Die Champignons vierteln, Karotten und Pastinaken sch\u00e4len und in Scheiben schneiden. 4 EL Brat\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne oder einem Br\u00e4ter erhitzen, das Gem\u00fcse hineingeben und kr\u00e4ftig anbraten. Die Zwiebeln sch\u00e4len und in Ringe schneiden, ebenfalls in die Pfanne oder den Br\u00e4ter geben und anbraten. das Gem\u00fcse darf kr\u00e4ftig Farbe bekommen. <\/p>\n\n\n\n

Das Tomatenmark hinzuf\u00fcgen, umr\u00fchren und weiter braten, bis es sich dunkel am Boden der Pfanne oder des Br\u00e4ters absetzt. Dann rasch mit Rotwein oder Sojasauce sowie der Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen. Ganz leicht k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse bissfest oder weich ist – ganz nach Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Die weich gekochten Kartoffeln sch\u00e4len und noch hei\u00df durch eine Kartoffelpresse in eine R\u00fchrsch\u00fcssel dr\u00fccken. Alternativ kannst du sie in der R\u00fchrsch\u00fcssel mit einem Kartoffelstampfer klein dr\u00fccken. <\/p>\n\n\n\n

Mehl, Speisest\u00e4rke, einen halben Teel\u00f6ffel Salz sowie eine gute Prise Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzuf\u00fcgen und alles gut verkneten – das geht am besten mit den H\u00e4nden.<\/p>\n\n\n\n

Feuchte deine H\u00e4nde an und forme aus dem Kartoffelteig acht Kartoffelpl\u00e4tzchen. <\/p>\n\n\n\n

Erhitze 6 EL Brat\u00f6l in einer Pfanne und brate die Kartoffelpl\u00e4tzchen darin von beiden Seiten an. <\/p>\n\n\n\n

Die gebratenen Kartoffelpl\u00e4tzchen zum Gem\u00fcse-Ragout servieren.<\/p>\n\n\n\n

Das Gem\u00fcse-Ragout l\u00e4sst sich \u00fcbrigens prima am Vortrag vorbereiten und die Kartoffelpl\u00e4tzchen kannst du am n\u00e4chsten Tag nochmal kurz von beiden Seiten braten oder im Backofen bei 150 Grad Ober-\/Unterhitze erw\u00e4rmen. <\/p>\n\n\n\n

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Noch mehr vegane Rezepte mit Herbstgem\u00fcse<\/h2>\n\n\n\n

Comfortfood, Wohlf\u00fchlessen, Soulfood – im Herbst und Einter darf es deftig, w\u00fcrzig und herzhaft werden. Das geht auch prima mit veganen und vegetarischen Rezepten. Hier findest du die besten Ideen f\u00fcr herzhafte Gerichte mit Herbstgem\u00fcse:<\/p>\n\n\n\n

Kartoffelkn\u00f6delrolle mit Pilzen gef\u00fcllt<\/a><\/p>\n\n\n\n

One-Pot-Pasta mit Champignons<\/a><\/p>\n\n\n\n

Kumpir: Gef\u00fcllte S\u00fc\u00dfkartoffeln mit Salat und Erdnusssauce<\/a><\/p>\n\n\n\n

Buchweizenpfannkuchen mit Ofengem\u00fcse gef\u00fcllt<\/a><\/p>\n\n\n\n

Linsen-K\u00fcrbis-Chili mit Kokos<\/a><\/p>\n\n\n\n

Kohlrouladen mit Linsen-Nuss-F\u00fcllung<\/a><\/p>\n\n\n\n

Blumenkohlsteaks und Balsamico-Champignons mit veganer Aioli<\/a><\/p>\n\n\n\n

Shawarma mit K\u00fcrbis-Hummus und Blumenkohl aus dem Backofen<\/a><\/p>\n\n\n\n

Welches ist dein liebstes Soulfood f\u00fcr den Herbst? Oder hast du das Rezept f\u00fcr Gem\u00fcse-Ragout mit Kartoffelpl\u00e4tzchen nachgekocht? Erz\u00e4hl uns in den Kommentaren davon!<\/p>\n\n\n\n

Ich w\u00fcnsche dir Sch\u00f6nes<\/p>\n\n\n\n

Natalie<\/p>\n\n\n\n

P.S.: M\u00f6chtest du dir das Rezept f\u00fcr sp\u00e4ter merken? Dann kannst du dir dieses Bild bei Pinterest merken:<\/p>\n\n\n\n

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