Kochen so ganz ohne Herd? Geht\ndas? Ja, sehr wohl. Boris Lauser zeigt euch auf der Veggie wie. Er zaubert aus\nbesten roh-veganen Zutaten kulinarische Meisterwerke. Gelernt hat er die Kunst\nder feinen Raw Food Cuisine in den USA (The Tree of Life und der Matthew Kenney\nAcademy) sowie auf Bali (Radiantly Alive). Als Gr\u00fcnder der Raw Chef Akademie,\neinem 6-t\u00e4gigen Intensivkurs zu roh-veganer K\u00fcche kennt er sich mit rohveganer K\u00fcche\nbestens aus. Er ist au\u00dferdem Mitgr\u00fcnder des Plant Based Institute, wo er\nzusammen mit seinen Kollegen eine 9-monatige Ausbildung zum Plant Based Chef\nund Nutritionist anbietet. Um die K\u00fcche rund um Rohkost auf der ganzen Welt\nbekannt zu machen, bietet Boris unterschiedliche Touristische Angebote: neben\nEntdeckungsreisen durch Bulgarien, einer Entspannungswoche an der Ostsee oder\nDetox Wochenenden in der Uckermark ist er au\u00dferdem Koch im Vikasa Yoga Resort\nauf Koh Samui in Thailand.<\/p>\n\n\n\n
Wir sind stolz, den Buchautor und aufstrebenden Unternehmer mit Blick f\u00fcr die Zukunft, auf der Veggie begr\u00fc\u00dfen zu d\u00fcrfen. Neben einem Vortrag im Fachforum zum Thema Fermentation am Freitag (22. November), pr\u00e4sentiert er sein K\u00f6nnen am Samstag, dem 23. November auch auf der Seitz Glutenfrei B\u00fchne. Zur Einstimmung auf diese unkonventionelle K\u00fcche hat er uns schon mal ein Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt, das wir euch hier ganz exklusiv pr\u00e4sentieren.
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Veganer Gew\u00fcrz-Frischk\u00e4se\nmit Kartoffeln <\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten f\u00fcr den Frischk\u00e4se:<\/p>\n\n\n\n 250 g probiotischer Cashew Frischk\u00e4se Optional: 1-2 EL Hefe\ufb02ocken, 10 g (1-2 EL) Oliven\u00f6l, Lein\u00f6l\noder Raps\u00f6l <\/p>\n\n\n\n Anleitung:<\/p>\n\n\n\n Alle Zutaten gut verr\u00fchren und so f\u00fcr den weiteren Verzehr\nim K\u00fchlschrank lagern. Gew\u00fcrzter Frischk\u00e4se passt immer gut aufs Brot oder als\nDip zu rohem oder gekochtem Gem\u00fcse. <\/p>\n\n\n\n Tipps: Mit etwas S\u00e4ure (Essig, Balsamico, Zitrone) und S\u00fcsse\n(Yacon Sirup, Reissirup, Kokosbl\u00fctennektar u.\u00e4.) sowie Wasser und ggf. Senf und\netwas mehr Salz zaubert ihr daraus im Handumdrehen ein leckeres Salatdressing. <\/p>\n\n\n\n Aus dem Frischk\u00e4se k\u00f6nnt ihr verschiedenste Kr\u00e4uter und\nGew\u00fcrzkombinationen machen, z.B. B\u00e4rlauch, gehackte Oliven, Getrocknete Tomaten\nund Thymian\/Oregano, Pesto, usw. <\/p>\n\n\n\n Als Kartoffel-Dip<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wenn man den gew\u00fcrzten Frischk\u00e4se mit ein wenig Wasser\nverd\u00fcnnt, bekommt er genau die perfekte Konsistenz f\u00fcr einen leckeren\nKr\u00e4uterdip zu Kartoffeln \u2013 eines von Boris Leibgerichten als Kind, wie er uns\nverraten hat.<\/p>\n\n\n\n Zutaten pro Portion: <\/p>\n\n\n\n 3-4 EL Gew\u00fcrzter Frischk\u00e4se (mit etwas Wasser verd\u00fcnnen) Gebt alle Zutaten auf einen Teller, garniert sie mit dem Frischk\u00e4se\nund genie\u00dft die rohvegane K\u00fcche. Wer es gerne knusprig mag, kann ein paar\ngetrocknete Buchweizen Keimlinge dar\u00fcber streuen.<\/p>\n\n\n\n Wie macht man Cashew\nFrischk\u00e4se, salzfermentiertes Gem\u00fcse & Co.?<\/em><\/p>\n\n\n\n Wie man selbst probiotischen Cashew Frischk\u00e4se herstellt, zeigt Boris bei seiner Kochshow, im
\n1 gestr. TL (3-4 g) Salz
\n10 g (ca. \u2153- \u00bd Bund) Schnittlauch, gehackt
\n10 g (ca. \u2153 Bund) Petersilie, gehackt
\n1 Knoblauchzehe, gepresst
\n20 g (ca. \u00bc) Zwiebel, fein gehackt
\nEin paar Dreher aus der Pfe\ufb00erm\u00fchle <\/p>\n\n\n\n
\nPro Person 3-4 Karto\ufb00eln (je nach Gr\u00f6sse)
\n2 EL Salzfermentierte Gem\u00fcse (z.B. Gurken, Radieschen, Blumenkohl etc.)
\n1-2 EL gehackter Schnittlauch (oder Petersilie) <\/p>\n\n\n\n
Vortrag auf der Veggie & Frei Von und in seinem umfangreichen Online Kurs zum Thema Fermentation<\/a>. Hier \ufb01ndet ihr zahlreiche Rezepte zur veganen K\u00e4sefermentation, Getr\u00e4nken, Salzlakenfermentation und unz\u00e4hlige kulinarische Anwendungen: https:\/\/www.borislauser.com\/online-courses\/<\/a> <\/em>
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