![\"Der](\"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Sebastian-Copien-Portait-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nMan muss zugeben, Sebastian liegt das Kochen im Blut. Schakschuka mit Humus, Spargel mit Cashew-Hollandaise, S\u00fcsskartoffel-Bohnen-Krapfen mit Senf-Sahne-Kraut \u2013 nur ein Auszug seiner kreativen, veganen und vor allem leckeren Rezeptideen. Uns l\u00e4uft das Wasser schon jetzt im Mund zusammen und wir drehen die Uhr um ein paar J\u00e4hrchen zur\u00fcck. Sebastian wird im Raum M\u00fcnchen gro\u00df. Ein waschechter Bayer. Die Leidenschaft f\u00fcr das Kochen hat er von seiner Mutter. Sie kochte viel und vor allem gut. Ihn zog es schon immer in die K\u00fcche und das Kochen ist f\u00fcr den M\u00fcnchner mit vielen Emotionen und Erinnerungen verbunden. Es fasziniert ihn. Ein Koch wie aus dem Bilderbuch? Nicht ganz. Sebastian ist ein Quereinsteiger. <\/p>\n\n\n\n Sein\nerstes Gericht kochte Sebastian mit zw\u00f6lf Jahren. Seit diesem Zeitpunkt gibt es\nf\u00fcr ihn nur wenige Dinge, die ihn so gl\u00fccklich machen, wie hinter dem Herd zu\nstehen. Sein oberstes Ziel dabei: Freude und vor allem Spa\u00df mit und beim Essen vermitteln.\nEr kocht saisonal und regional und stellt sich immer wieder die Fragen \u201eWas\nw\u00e4chst wann?\u201c, \u201eWoher kommt mein Produkt?\u201c, \u201eWas macht das Produkt mit mir und\nmeinem K\u00f6rper?\u201c und am wichtigsten \u201eWas macht das Produkt mit der Umwelt?\u201c.\nSich selbst zu hinterfragen, steht dabei immer an erster Stelle. <\/p>\n\n\n\n Veganer aus \u00dcberzeugung <\/strong><\/p>\n\n\n\n Vegan\nwar Sebastian nicht sein ganzes Leben lang. Ganz im Gegenteil. Er hat fr\u00fcher\nviel Fleisch gegessen und auch beruflich damit gekocht. Irgendwann hat er\nangefangen, sich mit vegetarischer und veganer Ern\u00e4hrung zu besch\u00e4ftigen und\ndabei entdeckt, dass so viel mehr in der pflanzlichen K\u00fcche steckt, als man\ndenkt. Er stie\u00df auf eine unglaubliche Vielfalt an Farben, Formen und Geschm\u00e4ckern,\ndie ihm Freude machten und Kraft gaben. Sein Zugang zur veganen K\u00fcche\nbegr\u00fcndete sich nicht auf gesundheitlichen oder ethischen Aspekten, sondern war\nder handwerklichen Seite geschuldet. Er war fasziniert von dem, was er ganz\nohne tierische Produkte auf den Teller zaubern konnte und stellte sich\nirgendwann die Frage, ob er die Tiere, die er dauernd a\u00df, selbst h\u00e4tte\nschlachten k\u00f6nnen. Die Antwort war schnell klar. Er konnte es nicht, weshalb er\nKonsequenzen gezogen hat und seine Lebensweise umstellte. Jetzt, zehn Jahre\nsp\u00e4ter, vermittelt er in seinen Kochkursen, Seminaren und Events tausenden von\nMenschen die Einfachheit und die Freude eines bewussten und veganen\nLebensstils. <\/p>\n\n\n\n Inspiration auf Reisen <\/strong><\/p>\n\n\n\n Wenn\ner gerade nicht die Zeit am Herd verbringt, reist Sebastian viel \u2013 immer mit\ndem Meer als Ziel vor Augen und den guten Wellen im Blick. Auf seinen Reisen\narbeitete er als Surflehrer oder als Koch und sammelt vor allem hier Ideen f\u00fcr\nneue vegane Rezepte. Das erste was er in einem fremden Land macht, ist auf dem\nMarkt oder in den Biomarkt zugehen, sich von fremden Gew\u00fcrzen und Ger\u00fcchen inspirieren\nzu lassen und all diese Erfahrungen in seinen Kochb\u00fcchern zu vereinen. Denn\nSebastian setzt besonders auf einen Aspekt seiner Arbeit einen ganz besonderen\nWert: Mit allen Sinnen zu kochen und so neue Gerichte zu entwickeln. Und das\nmerkt man! Vor allem in seinen Kochb\u00fcchern. Sein erstes Buch schrieb er 2013. Schon\ndamals entwickelte er gerne Rezepte und stie\u00df mit \u201eGr\u00fcn in allen Farben\u201c auf\neine gro\u00dfe Nachfrage. Das war der Beginn seiner Karriere. Zwei Jahre sp\u00e4ter\nfolgte das zweite Kochbuch \u201eDie vegane Kochschule\u201c, ein Klassiker in der\nveganen K\u00fcche, und die beiden B\u00fccher \u201eFITMIX\u201c und \u201eHeftig deftig\u201c. Der nun 38-J\u00e4hrige\nist selbstst\u00e4ndiger Koch in seiner eigenen Kochschule, Gr\u00fcnder und Dozent im Plant-Based-Institute\nund veranstaltet regelm\u00e4\u00dfig Fine-Dining-Dinnerabende. Au\u00dferdem ist er Gr\u00fcnder\nund Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Europas gr\u00f6\u00dfter veganen Online-Kochschule Vegan Masterclass.\nDort kann man durch viele unterschiedliche Kurse von Zuhause aus im eigenen\nTempo von Sebastian und anderen Trainern vegan kochen lernen. Mehr noch ist Sebastian\nseit vielen Jahren Gastkoch auf der Veggie & frei von. <\/p>\n\n\n\n Surfer und Pizza-Fanatiker\ndurch und durch <\/strong><\/p>\n\n\n\n Und\nwas macht das Multitalent sonst in seiner Freizeit? Die Antwort ist klar!\nSurfen \u2013 eine seiner gr\u00f6\u00dften Leidenschaften. Wenn er nicht gerade auf den\nFlusswellen in und um M\u00fcnchen unterwegs ist, zieht es ihn sofort ans Meer. Und\nwenn er nicht ein paar Wellen reitet oder in der K\u00fcche neue Rezepte kreiert,\ngenie\u00dft er einen Bissen seines Lieblingsgerichts Pizza. Die hatte er n\u00e4mlich\nschon immer geliebt und tut es immer noch. Nat\u00fcrlich vegan – wer h\u00e4tte es\ngedacht. <\/p>\n\n\n\n Man\nmerkt die hundertprozentige Hingabe und Liebe f\u00fcr das was Sebastian in seinem\nLeben macht und das zeigt er im November auch auf der Veggie & frei von. Jeweils\nam Samstag um 14:00 Uhr und am Sonntag um 14:00 Uhr pr\u00e4sentiert er euch wie man\neine herbstliche Umami-Bowl und deftige Salate zaubert. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"\"](\"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Sebastion-Copien-Gericht-1-e1571757339624-1024x683.jpg\")
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