{"id":701,"date":"2015-12-15T16:49:30","date_gmt":"2015-12-15T15:49:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=701"},"modified":"2015-12-15T16:49:30","modified_gmt":"2015-12-15T15:49:30","slug":"raw-vegan-gingerbread-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2015\/12\/15\/raw-vegan-gingerbread-cake\/","title":{"rendered":"Raw Vegan Gingerbread Cake"},"content":{"rendered":"

\u201eDanke, ich nehme keinen Kuchen. Vorweihnachtszeit und so\u2026\u201c \u2013 w\u00fcrde ich niemals sagen, h\u00f6rt man aber zur Zeit immer \u00f6fter. Weihnachten naht, der Pl\u00e4tzchen-Pegel steigt. Nicht nur die To-Do-Listen erreichen im Dezember ihr Limit, auch der Zuckerspiegel pendelt sich in bedenklichen H\u00f6hen ein.<\/p>\n

Hach ja, aber Weihnachten ist ja nur einmal im Jahr. (\u00d6fter w\u00fcrde man das vermutlich auch nicht durchstehen.) \u201eIss doch mal ein bisschen Rohkost\u201c wird in solchen Situationen oft vorgeschlagen und ganz ehrlich: Wenn man ein St\u00fcck Kuchen oder ein Pl\u00e4tzchen m\u00f6chte, wird man nicht an einem Selleriestick nagen. Aber Rohkost und Kuchen geht auch zusammen. Ohne Mehl und raffiniertem Zucker. Nur mit Mandeln und N\u00fcssen, gutem Fett, n\u00e4mlich Kokos\u00f6l, weihnachtlichen Gew\u00fcrzen und Ahornsirup. Und weil \u201eveganer Rohkostkuchen\u201c ungef\u00e4hr so sexy klingt wie \u201eSelleriestick\u201c, nennen wir das ganze einfach Raw Vegan Gingerbread Cake<\/strong>. Das klingt nach genau so viel B\u00e4m! wie er es verdient hat. Ein ganz famoser Kuchen mit einem knackigen Mandelboden und einer fluffig-weihnachtsw\u00fcrzigen Creme \u2013 nicht nur zum Advents- und Weihnachtskaffee eine prima Sache, sondern auch als festliches Dessert richtig gut vorzubereiten.<\/p>\n

\"Raw<\/a><\/p>\n

Achtung: Cashewkerne \u00fcber Nacht einweichen, Kuchen 4-6 Stunden vor dem Servieren k\u00fchlen<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr einen Raw Vegan Gingerbread Cake <\/strong>(Springform \u00d8 24cm)
\nf\u00fcr den Boden
\n200g Mandeln
\n50g Haseln\u00fcsse
\n8 frische Datteln
\n2 TL gemahlener Zimt
\n1,5 EL Kokos\u00f6l<\/p>\n

f\u00fcr die F\u00fcllung
\n200g Cashewkerne
\n1 Dose Kokosmilch (\u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen)
\n5 EL Kokos\u00f6l
\n5 EL Ahornsirup
\n2 TL gemahlener Zimt
\n1,5 TL Lebkuchengew\u00fcrz
\n1\/2 TL Kardamom<\/p>\n

Die Cashewkerne in eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen und mit ausreichend Wasser bedecken, so \u00fcber Nacht einweichen. Am n\u00e4chsten Tag: Die Mandeln und Haseln\u00fcsse in einer gro\u00dfen Pfanne kurz ohne \u00d6l etwas anr\u00f6sten, bis die N\u00fcsse duften. Das Kokos\u00f6l in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen.
\nAnschlie\u00dfend entfernst du die Kerne aus den Datteln und schneidest die Datteln in kleine St\u00fccke. Gib die Mandeln, Haseln\u00fcsse, Dattelst\u00fccke, das geschmolzene Kokos\u00f6l und 2 TL Zimt in einen Multizerkleinerer (dann wahrscheinlich in zwei bis drei Etappen) oder einen leistungsstarken Mixer. Zerkleinere die Zutaten so lange, bis sie zusammen einen Teig, eine Masse ergeben.<\/p>\n

\"Rohveganer<\/a><\/p>\n

Lege den Boden deiner Springform mit Klarsichtfolie aus. Gib die Teigmasse darauf und dr\u00fccke sie mit den H\u00e4nden auf dem Boden der Springform so richtig fest. Stell die Form dann in den K\u00fchlschrank, solange du die F\u00fcllung zubereitest. Gie\u00df die Cashewkerne durch ein Sieb ab. Gib sie in deinen Mixer oder Multizerkleinerer. Hol die feste Kokosmasse aus der Kokosmilchdose, gib sie gemeinsam mit 5 EL Ahornsirup und den Gew\u00fcrzen hinzu. Das Kokoswasser, das in der Dose \u00fcbrig bleibt, unbedingt aufheben. P\u00fcriere die Zutaten solange, bis die Masse homogen und fluffig ist. Wenn sie zu fest ist oder sich nicht gut p\u00fcrieren l\u00e4sst, kannst du das restliche Kokoswasser mitp\u00fcrieren. Schmeck die F\u00fcllung noch mal ab, bevor die sie auf den Kuchen gibst und r\u00fchre ggf. noch etwas Zimt und Lebkuchengew\u00fcrz oder Ahornsirup unter. Nimm die Springform mit deinem Kuchenboden aus dem K\u00fchlschrank und verteil die Cashew-Lebkuchen-Masse gleichm\u00e4\u00dfig darauf. Stell deinen Raw Cashew Gingerbread Cake<\/strong> (B\u00e4m!) danach f\u00fcr 4-6 Stunden in die Gefriertruhe oder in den K\u00fchlschrank. Hole ihn dann etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus.<\/p>\n

Du kannst den Kuchen dann noch mit ger\u00f6steten Kokosraspeln oder Kokoshobeln und einer Schoko-Ganache<\/strong> dekorieren. Hierf\u00fcr schmilzt du noch einmal einen EL Kokos\u00f6l, vermengst es mit 1 EL Backkakao (Rohkostqualit\u00e4t, wenn du m\u00f6chtest) und einem TL Ahornsirup. Gib die Ganache auf den Kuchen und sie wird dann auch schnell fest.<\/p>\n

Der Kuchen h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank mehrere Tage (falls man es aush\u00e4lt, ihn nicht zu essen) oder noch l\u00e4nger in der Tiefk\u00fchltruhe.<\/p>\n

 <\/p>\n

Welches Weihnachtsdessert wird es bei dir geben?<\/p>\n

 <\/p>\n

Ich w\u00fcnsche dir Sch\u00f6nes<\/p>\n

Natalie<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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