{"id":874,"date":"2016-05-19T14:49:57","date_gmt":"2016-05-19T12:49:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=874"},"modified":"2016-05-19T14:49:57","modified_gmt":"2016-05-19T12:49:57","slug":"der-schwabe-vegane-kroenung-der-schoepfung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2016\/05\/19\/der-schwabe-vegane-kroenung-der-schoepfung\/","title":{"rendered":"Der Schwabe: Vegane Kr\u00f6nung der Sch\u00f6pfung"},"content":{"rendered":"

Interessant. Der Pf\u00e4lzer (hier in Inkarnation des\u00a0gesch\u00e4tzten Kollegens Wallbillich) kann und will nicht. Scheitern als Chance. Auch am Herd<\/a>. Ein\u00a0Schwabe w\u00e4re selbstverst\u00e4ndlich von ganz alleine auf die Idee gekommen, dass der Gang zum Metzger f\u00fcr die Zubereitung eines veganen Saumagens wenig\u00a0zielf\u00fchrend sein kann. Man geht ja auch nicht in den Blumenladen, wenn die Katze keuchhustet. Verr\u00fccktes V\u00f6lkchen, diese Pf\u00e4lzer. Im vergangenen Jahr habe ich in Schottland gelernt, dass man selbst das dortige Nationalgericht „Haggis“ (zarte Gem\u00fcter sollten besser nicht googlen) problemlos UND lecker vegan zubereiten kann. Kreativit\u00e4t ist gefragt. Kreativit\u00e4t ist aber offenbar kein Charakterzug, der den\u00a0Pf\u00e4lzer auszeichnet. Muss ja auch nicht, er hat andere Qualit\u00e4ten: z.B. tollen Riesling produzieren und\/oder schw\u00e4bisches Filderkraut reimportieren und als Gem\u00fcsebeilage neben seinen veganen Riesling stellen<\/a>. Genug der Kollegenschelte, er kann ja nichts daf\u00fcr. Nicht jeder hat das\u00a0Gl\u00fcck, als Schwabe geboren zu werden.<\/p>\n

„Nationalgerichte“ haben wir Schwaben einige: Maultaschen! Linsen, Sp\u00e4tzle & Saitenw\u00fcrstle! Ofenschlupfer! K\u00e4ssp\u00e4tzle (Wer hat’s erfunden? Ja, liebe Allg\u00e4uer, wir waren’s!)! Gaisburger Marsch! Und das Sch\u00f6nste: spielend leicht lassen sich sich all diese Gerichte auch vegan auf den Tisch bringen. Eine kurze Google-Recherche bringt ans Licht, was zumindest dem Schwaben schon vorher klar war (siehe auch: beim Metzger ist man als Veganer an der falschen Adresse): Das Land der T\u00fcftler spielt am Kochtopf seine Kernkompetenzen aus! Ich \u00fcberlege kurz, Sinas Aufgabe<\/a> \u00fcberzuerf\u00fcllen und als Wahlstuttgarter die Stuttgarter Spezialit\u00e4t schlechthin, den „Gaisburger Marsch“,\u00a0 zuzubereiten, entscheide mich dann aber f\u00fcr meine Leib- und Magenspeise aus Kindertagen: K\u00e4ssp\u00e4tzle! Rezepte sind schnell gefunden, das Ei in den Sp\u00e4tzle muss Sojamehl weichen, der K\u00e4se kann entweder durch kreativen (!) Einsatz von Cashew-Kernen <\/a>ersetzt werden oder man hilft sich mit veganem Pizzak\u00e4se, den man heutzutage in jedem gut sortierten Biomarkt\u00a0bekommen sollte. Die Cashew-Variante klingt spannend, ich will mich aber nicht \u00fcberfordern und entscheide mich f\u00fcr ein Rezept mit Pizzak\u00e4se. Einer von drei Biom\u00e4rkten im Stuttgarter Westen wird die tierfreie K\u00e4sespezialit\u00e4t sicher\u00a0im Sortiment haben. \u00dcberraschung bei der ersten Station: das Sortiment im\u00a0K\u00fchlschrank ist \u00fcbersichtlich, veganen K\u00e4se sucht man vergeblich. Nun gut, vermutlich ausverkauft, auf zum n\u00e4chsten Versuch ein paar Schritte weiter. Aber auch hier: Biok\u00e4se ja, veganer K\u00e4se nein. Hm, irgendwas l\u00e4uft hier falsch. Also setze ich mich ins Auto und steuere DAS Bio-Paradies im Westen an. Die K\u00fchlschrank-Batterie ist beeindruckend, die Auswahl an veganen Spezialit\u00e4ten gro\u00df, a…aber, es\u00a0darf doch nicht wahr sein:\u00a0auch hier weit und breit kein veganer K\u00e4se!<\/p>\n

Ich bin gefrustet. Klar, man h\u00e4tte nun einfach umschwenken k\u00f6nnen. Cashew-Kerne besorgen, die Herausforderung annehmen. Oder einfach den Gaisburger Marsch blasen? Man schon, ein Schwabe nicht! Im Lewe net, wie der Pf\u00e4lzer\u00a0sagt. Denn wenn wir eins sind, dann ist es: STUR!\u00a0 Heidenei! Ich \u00fcberlege kurz, dem Pf\u00e4lzer und seinem traurigen Sauerkraut-Haufen den Sieg zu schenken, erinnere mich dann aber an die morgendlichen Eink\u00e4ufe vom Markt. Frischer (badischer) Spargel, tolle Fr\u00fchkartoffeln (vom Mittelmeer)! Alles veganer als vegan – leider nur bedingt schw\u00e4bisch. Aber gut, wer kennt es nicht, das heimliche Lieblingsgericht aller Schwaben? Richtig: Schbargl mit Grombiera! Ond dazua a Moschd! Sch\u00f6ner wird’s nicht.<\/p>\n

Damit dieser Text auf den letzten Metern noch irgendeinen Sinn bekommt, hier nun ein wertvoller Tipp f\u00fcr alle Spargel-Liebhaber\/innen: Spargel schmeckt noch besser, wenn man ihn nicht in Wasser kocht, sondern die leckeren Stangen in Alufolie in den Backofen packt. Einfach drei bis f\u00fcnf Stangen in ein P\u00e4ckchen legen, zerlaufene Butter (oder als vegane Alternative: Alsan Bio) dr\u00fcber, Salz, Pfeffer und ganz wichtig: eine Prise Zucker dazu. 40 Minuten bei 200 Grad. Fertig. Tr\u00e4umchen! (Geheimtipp: wenn’s vegetarisch sein darf, raspelt man anschlie\u00dfend noch frischen Parmesan \u00fcber die Spargel.)<\/p>\n\n\t\t