{"id":943,"date":"2016-07-14T09:00:55","date_gmt":"2016-07-14T07:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/?p=943"},"modified":"2016-06-14T11:26:10","modified_gmt":"2016-06-14T09:26:10","slug":"vegan-und-glutenfrei-und-so-lecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2016\/07\/14\/vegan-und-glutenfrei-und-so-lecker\/","title":{"rendered":"Vegan und glutenfrei und so lecker!"},"content":{"rendered":"<p>Vor einigen Wochen hat Beatrice Schmidt hier auf dem Blog erkl\u00e4rt, welche glutenfreien und vegane Produkte es gibt und wo sich im Alltag tierische oder glutenhaltige Inhaltsstoffe\u00a0in unserer Nahrung\u00a0verbergen.\u00a0Wer im Alltag ein hohes Ma\u00df an Sicherheit haben m\u00f6chte, bereitet sich seine Nahrung am besten selber zu und nimmt diese auch zu Ausfl\u00fcgen, in die Arbeit oder auch in den Urlaub mit. Bei l\u00e4ngeren Fahrten erkundigen sich Betroffene am besten im Vorfeld \u00fcber die Einkaufsm\u00f6glichkeiten am Reiseziel und gegebenenfalls \u00fcber die Verpflegung in der ausgesuchten Unterkunft.<\/p>\n<p>Wer jetzt Sorge hat, sich einschr\u00e4nken zu m\u00fcssen oder nicht wei\u00df, was er kochen kann, f\u00fcr den hat Beatrice Schmidt <a href=\"https:\/\/tredition.de\/autoren\/beatrice-schmidt-11425\/vegan-und-glutenfrei-paperback-78066\/\">ein Kochbuch mit vielen leckeren veganen und glutenfreien Gerichten<\/a> verfasst. Zwei der Rezepte stellt sie uns hier auf dem Blog vor:<\/p>\n<h2>Asiatischer Mangold-Salat<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-944 size-large\" src=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Mangoldsalat_klein-1024x686.jpg\" alt=\"Mangoldsalat, gesund, vegan, glutenfrei\" width=\"676\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Mangoldsalat_klein-1024x686.jpg 1024w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Mangoldsalat_klein-300x201.jpg 300w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Mangoldsalat_klein-768x514.jpg 768w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Mangoldsalat_klein-945x633.jpg 945w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Mangoldsalat_klein-600x402.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 676px) 100vw, 676px\" \/><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen<\/u><\/p>\n<p>250g Mangold<\/p>\n<p>2 EL Sesamk\u00f6rner<\/p>\n<p>1 EL Sesam\u00f6l<\/p>\n<p>1 EL Sojaso\u00dfe, glutenfrei<\/p>\n<p>1 EL Reissirup<\/p>\n<p>1 EL Balsamico-Essig<\/p>\n<p>1 Zehe Knoblauch<\/p>\n<p>1 Zwiebel oder Schalotte<\/p>\n<p>Salz<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Zubereitung<\/u><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Mangold waschen, die harten Stiele herausschneiden und 3-5 Minuten in sprudelndem Salzwasser blanchieren. Danach mit kaltem Wasser absp\u00fclen und mit den H\u00e4nden die Fl\u00fcssigkeit auspressen. In ein Sieb zur Seite stellen, um auch die letzte Fl\u00fcssigkeit abtropfen zu lassen.<\/li>\n<li>Eine gut beschichtete Pfanne ohne \u00d6l erhitzen und die Sesamk\u00f6rner darin anr\u00f6sten. Sobald sie eine sch\u00f6ne braune Farbe angenommen haben, werden sie in eine Sch\u00fcssel gef\u00fcllt und zur Seite gestellt.<\/li>\n<li>Knoblauch und Zwiebel sch\u00e4len, in sehr feine St\u00fccke schneiden und in dem Sesam\u00f6l bei mittlerer W\u00e4rmezufuhr glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n<li>Den Mangold nun in feine Streifen schneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten vermengen. Der fertige Salat kommt nun zum Durchziehen f\u00fcr 1-2 Stunden in den K\u00fchlschrank.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Hirse-Auflauf mit Pinienkern-Mandeltopping<\/h2>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Hirseauflauf_klein.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-945\" src=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Hirseauflauf_klein-1024x686.jpg\" alt=\"Hirseauflauf, vegan, glutenfrei\" width=\"676\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Hirseauflauf_klein-1024x686.jpg 1024w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Hirseauflauf_klein-300x201.jpg 300w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Hirseauflauf_klein-768x514.jpg 768w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Hirseauflauf_klein-945x633.jpg 945w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Hirseauflauf_klein-600x402.jpg 600w, https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Hirseauflauf_klein.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 676px) 100vw, 676px\" \/><\/a><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen<\/u><\/p>\n<p>125g Hirse<\/p>\n<p>1 Stange Lauch<\/p>\n<p>1 Zehe Knoblauch<\/p>\n<p>350g Broccoli<\/p>\n<p>200g Karotten<\/p>\n<p>300g Tomaten<\/p>\n<p>1 Msp. Cayennepfeffer<\/p>\n<p>1 EL Paprika, edels\u00fc\u00df<\/p>\n<p>1 TL Thymian<\/p>\n<p>Pfeffer und Salz<\/p>\n<p>Kokos\u00f6l<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>2 EL Pinienkerne<\/p>\n<p>20g Mandeln<\/p>\n<p>50ml Wasser<\/p>\n<p>1 TL Meersalz<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u><a href=\"http:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Mangoldsalat_klein.jpg\"><br \/>\n<\/a>Zubereitung<\/u><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Die Hirse unter flie\u00dfendem Wasser in einem feinen Sieb gut waschen, in der doppelten Menge Wasser kurz aufkochen und bei geringer W\u00e4rmezufuhr circa 15 Minuten quellen lassen.<\/li>\n<li>Karotten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch nach Bedarf waschen, sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Broccoli in R\u00f6schen schneiden.<\/li>\n<li>Das Gem\u00fcse in einer Pfanne mit etwas Kokos\u00f6l anbraten. Mit Kr\u00e4utersalz, Cayennepfeffer, Pfeffer und Paprika (edels\u00fc\u00df) w\u00fcrzen und bissfest garen.<\/li>\n<li>Nach 5 Minuten Garzeit die Tomaten dazu geben, mit Thymian w\u00fcrzen und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Topf und mittlerer W\u00e4rmzufuhr schmoren.<\/li>\n<li>F\u00fcr das Topping die Pinienkerne und die Mandeln kurz in einer Pfanne anr\u00f6sten und zusammen mit dem Wasser und dem Salz in einem Mixer oder mit dem P\u00fcrierstab zu einer Creme verarbeiten.<\/li>\n<li>Gem\u00fcse in eine Auflaufform geben, die Hirse darauf verteilen und mit dem Pinienkern-Mandel-Topping versehen.<\/li>\n<li>Die fertige Auflaufform kommt f\u00fcr etwa 20 Minuten in den auf 200\u00b0C vorgeheizten Backofen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wer noch mehr \u00fcber Beatrice&#8216; vegane und glutenfreie K\u00fcche erfahren m\u00f6chte, kann Sie auf der veggie &amp; frei von pers\u00f6nlich kennenlernen! Am Samstag, dem 19. November 2016, wird sie von 14:00 &#8211; 15:00 Uhr auf der B\u00fchne stehen. Im Anschluss steht sie f\u00fcr Fragen und ein Meet &amp; Greet in der Speick Media Lounge zur Verf\u00fcgung<\/p>\n<p>Bis dahin w\u00fcnschen wir guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor einigen Wochen hat Beatrice Schmidt hier auf dem Blog erkl\u00e4rt, welche glutenfreien und vegane Produkte es gibt und wo sich im Alltag tierische oder glutenhaltige Inhaltsstoffe\u00a0in unserer Nahrung\u00a0verbergen.\u00a0Wer im Alltag ein hohes Ma\u00df an Sicherheit haben m\u00f6chte, bereitet sich&#8230; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/2016\/07\/14\/vegan-und-glutenfrei-und-so-lecker\/\">Weiterlesen &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[25,17,34,21,16],"class_list":["post-943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-frei-von","tag-glutenfrei","tag-kochen","tag-rezept","tag-vegan"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Cover-Vegan-und-Glutenfrei.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=943"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1011,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/943\/revisions\/1011"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.veggie-freivon.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}